La bottatrice è un pesce che appartiene alla famiglia del merluzzo. La sua carne contiene molti minerali e vitamine, inoltre è piuttosto grassa e ha un ottimo sapore. La bottatrice viene fritta, stufata e trasformata in zuppa di pesce. Friggere in padella è problematico, poiché è necessario monitorare costantemente il processo di cottura e, durante la frittura, la carne perde alcuni dei suoi nutrienti. La carne della bottatrice è così grassa e succosa che i pezzi possono sfaldarsi. Quindi il modo migliore per fare la bottatrice è cuocerla in forno. Un tale piatto avrà un ottimo gusto e un aspetto appetitoso.
È necessario
- - bottatrice - 1 pezzo;
- - cipolla - 1 testa;
- - pomodoro fresco - 3 - 4 pezzi;
- - carote - 1 pezzo;
- - verdure - 1 mazzo;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Innanzitutto, la carcassa del pesce deve essere pulita dalle squame, ma poiché le squame sono abbastanza piccole e piantate in profondità, dovrai cercare di pulirlo correttamente. Se non vuoi rovinare le squame, puoi semplicemente staccare delicatamente la pelle dal pesce. Viene rimosso con una calza, partendo dalla testa, attorno alla quale viene praticata l'incisione, e terminando con la coda. Ricorda che devi non solo lavare correttamente, ma anche sventrare il pesce. Le interiora devono essere rimosse per non danneggiare la cistifellea, altrimenti la carne potrebbe diventare amara. È necessario rimuovere le branchie dalla testa, ma la testa stessa non ha bisogno di essere tagliata, poiché la bottatrice finita sembrerà impressionante con essa.
Passo 2
Dopo che il pesce è stato pulito e sventrato, è necessario rimuovere l'umidità in eccesso dalla superficie del pesce tamponandolo con un tovagliolo. Quindi è necessario mescolare sale fine con pepe nero macinato e strofinare il pesce dentro e fuori con questa miscela. Quindi lasciate riposare il pesce per 30 minuti in modo che assorba il sale.
Passaggio 3
Tagliare le verdure in questo momento. Tagliare le cipolle sbucciate ad anelli, se la cipolla è grande, puoi tagliarla a metà. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente le verdure. Mescolare il tutto e salare un po'. Tagliare i pomodori a cubetti.
Passaggio 4
Ungete generosamente una teglia con olio vegetale e metteteci sopra 2/3 del composto di cipolle, carote ed erbe aromatiche. Adagiate il pesce preparato sopra le verdure, riempite la pancia del pesce con le verdure rimaste e i pomodori a pezzi.
Passaggio 5
Il tempo di cottura approssimativo a 180 gradi Celsius è di 0,5 ore. È necessario cuocere il piatto fino a quando la parte superiore del pesce è rosolata. Trasferire il pesce finito in un bel piatto, guarnire con erbe fresche. Le patate o il riso sono perfetti come contorno. Per le ricette di bottatrice, cuocere con o senza carta stagnola, abbinato a pancetta, panna o uova. Ogni piatto ha il suo gusto unico. Ma la più riuscita e gustosa è la bottatrice intera al forno con verdure.
