L'aspetto della muffa nella marmellata diventa spesso un buon motivo per buttare via l'intero barattolo, perché il cibo contaminato da un fungo non è solo sgradevole al gusto, ma anche dannoso. Per evitare che si verifichi un tale problema, è necessario imparare come preparare correttamente la marmellata.
Istruzioni
Passo 1
Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi. Non è sufficiente sciacquarli con acqua bollente: è necessario un trattamento termico più serio. La sterilizzazione a vapore deve essere eseguita entro 8-15 minuti, a seconda delle dimensioni della lattina. Un'altra opzione è quella di riscaldare le lattine nel forno a 140 gradi. Infine, possono essere utilizzate attrezzature di sterilizzazione speciali. È molto importante riempire e chiudere i vasetti il prima possibile dopo aver completato questa procedura. Se rimangono sul tavolo per qualche ora in più dopo la sterilizzazione, non ci sarà alcun problema di pulizia delle superfici.
Passo 2
Serrare bene i cappucci. Spesso i microrganismi dannosi penetrano nei barattoli di marmellata proprio perché il coperchio non è ben chiuso. Utilizzare un dispositivo di cucitura per aiutare a risolvere il problema. È impossibile scegliere i normali cappucci di nylon, specialmente quelli che sono mal puliti e sono già stati usati molte volte prima. In questo modo, puoi essere sicuro che la muffa apparirà nella marmellata.
Passaggio 3
Scegli il giusto tempo di cottura. Un errore diffuso è quello di cuocere poco la marmellata "in modo che non venga zuccherata". Usa ricette collaudate, tenendo conto delle caratteristiche dei prodotti da cui stai preparando il trattamento. Non dimenticare inoltre che la frutta per confettura va lavata bene.
Passaggio 4
Scegli con attenzione la quantità di zucchero. In questo caso, è questo ingrediente che funge da conservante, quindi se ce n'è troppo poco, la marmellata non verrà conservata troppo a lungo e presto comparirà la muffa nel barattolo.
Passaggio 5
Trova un posto adatto per conservare la marmellata. Una stanza pulita e asciutta è l'ideale. Soffitte polverose o scantinati e cantine con un alto livello di umidità sono completamente inadatti alla conservazione di tali prodotti, tuttavia, purtroppo, nella maggior parte dei casi vengono scelti. L'umidità è particolarmente pericolosa: può essere la ragione principale della comparsa di muffe nella marmellata.
Passaggio 6
Se nella marmellata è comparsa della muffa, ma è necessario salvare questo prodotto in scatola a tutti i costi, prima di tutto rimuovere la placca dalla superficie, catturando la massa "pulita". Quindi metti i frutti in una casseruola, e versa lo sciroppo in un'altra e metti entrambi sul fuoco. Metti lo zucchero nel primo e mescola accuratamente il contenuto del secondo fino a quando non bolle. Quindi versare lo sciroppo nella prima pentola e far bollire il tutto. La marmellata pronta e senza muffe deve essere versata in barattoli sterilizzati e chiusa con coperchi.
