La bottatrice è un pesce di fiume. La sua carne è nutriente e gustosa, il fegato è considerato una prelibatezza. La bottatrice, insieme alla carne di pollo, è una fonte di proteine che contiene tutti gli amminoacidi necessari per l'organismo.
È necessario
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- bottatrice
- in umido con cetrioli e funghi:
- bottatrice - 1 kg;
- cipolle - 1 pz;
- funghi freschi - 100 g;
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- olio vegetale.
- bottatrice fritta:
- bottatrice - 500 g;
- melanzane - 200 g;
- Farina;
- olio vegetale.
- bottatrice
- stufato in pentola:
- bottatrice - 500 g;
- funghi freschi - 200 g;
- cipolla;
- Farina.
Istruzioni
Passo 1
La bottatrice in umido con cetrioli e funghi.
Rimuovere la pelle dal pesce. Tagliare la pancia e rimuovere con cura l'interno. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Tagliare la bottatrice in porzioni e condire con sale e pepe a piacere. Versare la farina in un piatto e arrotolare ogni boccone. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere il pesce fino a doratura. Sbucciare le cipolle. Tagliare ad anelli e rosolare. Ordinate i funghi freschi, sciacquateli e lessateli in acqua salata. Quindi refrigerare e tagliare a fette. Friggere in olio vegetale con sottaceti. Mettere il pesce fritto sul fondo della casseruola, mettere sopra il composto di verdure. Versare un po' di brodo o acqua. Cuocere sotto un coperchio chiuso fino a cottura.
Passo 2
bottatrice fritta.
Pulite il pesce, sventrate e sciacquate con acqua fredda. Condire con sale, pepe e succo di limone. Immergere nella farina. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere il pesce fino a doratura. Tagliare le melanzane a fette e cospargerle di sale. Lasciare agire per un po', quindi risciacquare. Cospargere di farina e friggere in olio vegetale. Disporre il pesce e le melanzane su una teglia e infornare nel forno preriscaldato. Cospargere il piatto finito con erbe fresche tritate.
Passaggio 3
La bottatrice stufata in pentola.
Sciacquare le patate e far bollire. Sbucciare e tagliare a fette. Ordina i funghi freschi, sciacquali e tagliali a fette. Sbucciare e tagliare le cipolle ad anelli. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere i funghi e le cipolle. Cospargere di farina, mescolare. Versare in acqua e far bollire la salsa fino a che non sia densa. Sbucciare il pesce, sciacquarlo e tagliarlo in porzioni. Condite con sale, pepe e passatele nel pangrattato. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Versare la salsa in una pentola, mettere il pesce. Cuocere in forno.
