Sia i pomodori rossi maturi che quelli verdi sono adatti per il decapaggio, ma metti solo pomodori della stessa maturazione in un decapaggio. In condizioni rurali, le verdure vengono salate in botti o vasche di legno, ma la maggior parte dei cittadini non ha questa opportunità. Pertanto, prendi una pentola larga di smalto e salaci dentro i pomodori.
È necessario
-
- pomodori verdi o rossi;
- acqua;
- sale;
- foglie di ribes nero e ciliegio;
- Dragoncello;
- aneto;
- padella smaltata;
- carico.
Istruzioni
Passo 1
Metti una grande pentola d'acqua e un bollitore sul fuoco. Lessali. Metti la casseruola a raffreddare in un luogo fresco.
Passo 2
Scegli pomodori della stessa maturazione. Lavateli e sistemateli. Non pentirti, rimuovi i pomodori se la loro canna è leggermente rovinata o ammaccata, tali verdure possono rovinarti tutta la salinità.
Passaggio 3
Lavare accuratamente la pentola di smalto. Scottarlo con acqua bollente.
Passaggio 4
Metti le foglie di ribes nero, i rametti di aneto verde, il dragoncello, le foglie di ciliegia in uno scolapasta. Versaci sopra dell'acqua bollente da un bollitore. Agitare per sciacquare bene e scolare. Raffreddarli.
Passaggio 5
Adagiate sul fondo il primo strato di pomodoro.
Passaggio 6
Trasferire una fila di pomodori con foglie di ribes e ciliegia, aggiungere aneto e dragoncello. Metti la seconda fila di pomodori sopra le verdure. Quando metti le verdure con le erbe, riempi l'intera pentola. Agitare di tanto in tanto il contenitore per aiutare i pomodori a stabilizzarsi più saldamente. Lascia un po' di spazio libero fino in cima per evitare che la salamoia fuoriesca.
Passaggio 7
Prepara la salamoia. Sciogliere il sale in acqua bollita raffreddata in una casseruola. Usa sale grosso in modo che non ci siano additivi. Prendere 250-300 g di sale per cinque litri d'acqua. Mescolate con un cucchiaio sul fondo per sciogliere completamente il sale nel liquido.
Passaggio 8
Versare la salamoia sui pomodori in modo che la fila superiore di verdure sia completamente immersa nel liquido. Metti un piatto piano grande sopra e appoggiaci sopra un peso leggero. Può essere una piccola pietra scottata o un barattolo d'acqua da 0,5 litri.
Passaggio 9
Metti una casseruola con i sottaceti in un luogo fresco. Questa può essere una loggia o un posto vicino alla porta del balcone. I pomodori verranno salati in 40-50 giorni.
