I pomodori, prelevati dai rami in verde, possono maturare in un luogo buio, asciutto, caldo per un mese o due. Ma se non hai un posto dove conservare un raccolto acerbo o vuoi solo cucinare qualcosa dai pomodori verdi, allora una delle migliori soluzioni è una varietà di sottaceti.
Una ricetta semplice per i pomodori salati
La maggior parte delle ricette di sottaceti al pomodoro verde sono variazioni del metodo tradizionale di base. Potete salare i pomodori verdi interi, soprattutto se sono pomodorini, potete tagliarli a metà, in quarti, a fette. Puoi aggiungere loro pezzi di peperone dolce, cipolle, varie spezie come aglio, semi di cumino, radice di zenzero. Ma la base sarà ancora un sottaceto forte che protegge le verdure dal deterioramento.
Per un chilogrammo di pomodori verdi avrai bisogno;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 2 cucchiai di sale grosso.
Aggiungi loro un classico set di spezie, composto da:
- 1 cucchiaino di semi di senape gialla;
- 1 cucchiaino di semi di sedano;
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
- ½ cucchiaino di pepe nero in grani;
- ½ cucchiaino di pimento.
I pomodori salati possono essere utilizzati non solo come antipasto, ma anche come contorno per vari tipi di carne fritta. Fette di questi pomodori vengono poste in hamburger e hot dog.
Lavate, asciugate e tritate i pomodori. Disporre in barattoli sterilizzati, mettere lì la miscela di spezie. In una casseruola portate a bollore l'acqua e il sale. Assicurati che il sale sia completamente sciolto. Raffreddare leggermente la salamoia e versarla nei contenitori con la polpa di pomodoro, lasciando libero circa mezzo centimetro al collo del barattolo. Quindi raffreddare completamente e conservare in un luogo fresco e buio per un massimo di 3 mesi. I pomodori saranno pronti da mangiare in 7 giorni.
In modo che non ci siano bolle d'aria nei barattoli con i pomodori, inserire un bastoncino di kebab nella nave e, dopo aver versato la salamoia, rimuoverlo.
Pomodori sott'aceto con cetrioli
Salare i pomodori verdi con i cetrioli e sorprendere gli ospiti e le famiglie con uno spuntino due in uno così insolito. Avrai bisogno:
- 2 tazze di pomodorini;
- 8 cetrioli a frutto corto;
- una manciata di aneto;
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo;
- 5 spicchi d'aglio;
- ½ tazza di sale grosso;
- 3 bicchieri d'acqua.
Sciacquare e asciugare le verdure. Elimina. Tagliare i cetrioli in pezzi lunghi 2-3 centimetri. Metti, alternativamente, pomodori, ombrelli di aneto e cetrioli in barattoli, metti aglio e semi di coriandolo. Mescolare acqua e sale in una casseruola, portare a bollore e versare in un recipiente con le verdure. Refrigerare leggermente e coprire. Conservare in frigorifero. Nella stessa salamoia, insieme a cetrioli e pomodori, puoi mettere piccoli baccelli di peperone dolce, invece dei cetrioli, puoi salare le zucchine giovani e la zucca tagliata a pezzi con i pomodori.
