Come sai, il dente di leone non è solo un'erbaccia, ma una pianta medicinale e completamente commestibile. Le insalate di foglie di tarassaco sono fresche, sane e gustose.
Insalata di crauti e tarassaco
Ingredienti:
- uovo sodo;
- 60 grammi di crauti/cavolo in salamoia;
- un mazzo di giovani foglie di tarassaco;
- cipolle verdi;
- 70-80 gr di panna acida.
Preparazione:
1. Lavare le foglie di tarassaco giovane e le piume di cipolla verde e tritarle di medie dimensioni.
2. Aggiungi l'uovo tritato, il cavolo alle verdure e condisci con panna acida. La salatura è facoltativa se i crauti sono abbastanza salati.
Insalata di tarassaco con maiale e acetosa
Ingredienti:
- un mazzetto di foglie giovani di acetosella e tarassaco;
- un pezzetto di maiale bollito;
- olio vegetale per il rifornimento;
- 5-6 gherigli di noce;
- 1 cucchiaino di miele;
- sale e pepe.
Preparazione:
1. Lavare i denti di leone e l'acetosa, tagliarli e salarli. Mescola tutto.
2. Tagliare il bollito a pezzetti e unirlo alle erbe aromatiche.
3. Mescolare l'olio vegetale con il miele, aggiungere un po' di pepe macinato se lo si desidera e condire l'insalata. Mescola gli ingredienti.
4. Cospargere tutto con noci tritate.
Insalata di cetrioli e petali di tarassaco
Ingredienti:
- 4 piccoli cetrioli;
- 3 cucchiai di maionese;
- 2 cucchiai di petali di tarassaco;
- verdi;
- sale e pepe.
Preparazione:
1. Tagliare i cetrioli lavati a strisce. Aggiungere le erbe tritate (aneto, prezzemolo, cipolle verdi).
2. Salare l'insalata, aggiungere pepe e maionese. Cospargere i petali di tarassaco sulla parte superiore.
