I denti di leone non sono solo bellissimi fiori primaverili, ma anche una pianta estremamente sana. Non per niente è ampiamente usato nella medicina tradizionale. Ma non è tutto. Cosa non si prepara dai denti di leone: insalate vitaminiche, vino, zuppe, balsami, liquori, tinture, panini e persino caffè. Ma il piatto più popolare è la marmellata di tarassaco.
Devi raccogliere il dente di leone con tempo asciutto, quando i fiori si aprono bene. Lontano dalle metropoli rumorose, dalle fabbriche e non vicino alle strade.
Sono disponibili diverse opzioni di colore. Possono essere sciacquati e messi a bagno per eliminare l'amarezza, oppure non possono essere lavati e trattengono il buon polline. Ma in ogni caso, i denti di leone devono essere liberati dal ricettacolo verde. Questo può essere fatto con normali forbici, tagliando il cappuccio giallo.
1. Marmellata di tarassaco comune
Avrai bisogno di: 900 ml di zucchero, 900 ml di acqua, bene, direttamente, i denti di leone stessi nella quantità di 350 pezzi.
I fiori devono essere riempiti d'acqua e lasciati soli per 5-6 ore. Quindi scoliamo l'acqua, eliminiamo la parte verde del fiore, aggiungiamo di nuovo acqua e la mandiamo al fuoco per 10-15 minuti. Successivamente, è necessario filtrare il brodo attraverso una garza, mescolare con lo zucchero e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti dal momento dell'ebollizione. Versare la marmellata calda nei vasetti e chiudere con i coperchi.
2. Marmellata di tarassaco al limone
Per questa ricetta occorre assumere: 800 ml di acqua, 300 denti di leone, 1 limone, 1 kg di zucchero.
Laviamo i fiori, mettiamo in ammollo, li liberiamo dal recipiente, come nella ricetta precedente. Successivamente, devono essere versati con acqua, aggiungere il limone snocciolato tagliato a fette, ma con la scorza. Cuocere per 40-45 minuti a fuoco basso. Raffreddare e lasciare fermentare per 12-14 ore. Trascorso il tempo, filtrare il brodo, aggiungere lo zucchero e cuocere ancora per 10 minuti. Raffreddare nuovamente e far bollire per 6-8 minuti fino alla densità desiderata.
3. Marmellata con spicchi di limone
Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta precedente. La differenza è che il limone, completamente snocciolato e sbucciato, viene tagliato a fette e aggiunto allo sciroppo di tarassaco durante la seconda bollitura.
4. Marmellata di tarassaco con note di agrumi
Avrai bisogno di: 350 denti di leone, 1 litro d'acqua, 1 arancia o pompelmo, qualche foglia di ribes, 1 kg di zucchero.
Prepariamo i denti di leone: tagliamo la parte verde, riempiamo d'acqua. Successivamente, è necessario sbucciare l'arancia, separare i semi, tagliarla a fette e inviarla ai denti di leone. Nella padella aggiungiamo anche le foglie di ribes lavate. Mettiamo a cuocere per 15 minuti, facciamo raffreddare e lasciamo fermentare per almeno 10 ore.
Filtrare l'infuso, aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando per circa un'ora.
5. Marmellata senza cottura
Ingredienti: 350 denti di leone, miele (al ritmo di 2 cucchiai per mezzo litro di purea di fiori).
Asciugare i fiori ben lavati con un tovagliolo di carta, rimuovere il recipiente e macinare con un frullatore. Resta solo da mescolare la massa risultante con il miele e la marmellata è pronta.
