Il merluzzo è molto veloce e facile da cucinare. Mantiene il suo gusto e le sue proprietà utili in quasi tutti i piatti. Il merluzzo al forno in crema al dragoncello si abbina bene ad altri piatti.
È necessario
- - 650 filetti di merluzzo;
- - 300 g di funghi champignon;
- - 3 pz. cipolle;
- - 250 ml di panna;
- - 100 g di dragoncello;
- - 50 g di farina;
- - 50 gr di burro;
- - 250 ml di vino bianco secco;
- - 20 g basilico secco;
- - 2 g di pepe nero macinato;
- - 2 g di pepe bianco macinato;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Ammollare i funghi prima della cottura. Fallo in una piccola ciotola o tazza, versa i funghi nella tazza e copri con acqua tiepida. Lasciare riposare i funghi per un paio d'ore e ammollare. Quindi sciacquare bene i funghi, sbucciarli, togliere le pellicole e asciugarli un po'. Tritare finemente i funghi secchi a fettine sottili.
Passo 2
Lavare la cipolla, sbucciarla, asciugarla e tagliarla a semianelli. Prendi una padella grande e profonda. Preferibilmente con fondo spesso antiaderente. Scaldare una padella sul fuoco, metterci dentro il burro e farlo sciogliere completamente. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungi la cipolla e friggi per cinque o sette minuti, mescolando di tanto in tanto. Le cipolle devono essere croccanti e dorate in modo che non brucino. Aggiungere i funghi alle cipolle fritte e salare un po'. Mescolare di tanto in tanto e friggere i funghi per almeno quindici minuti.
Passaggio 3
Scongelare bene il filetto di merluzzo, sciacquarlo, se necessario disossarlo. Lascia asciugare un po'. Tagliare a pezzetti e passare nella farina. In una padella pulita, friggere i filetti di pesce su entrambi i lati. Aggiungi il pesce fritto ai funghi.
Passaggio 4
Versare la panna in una padella a filo sottile, mescolare e far sobbollire per cinque minuti. Aggiungere il vino a filo, mescolare. Salare un po' e aggiungere pepe nero macinato e pepe bianco macinato. Lavare il dragoncello, asciugarlo e tagliarlo. Aggiungere alla fine, mescolare e togliere la padella dal fuoco. Servire guarnendo con erbe fresche.
