La carne di pollame contiene una quantità colossale di proteine complete, molto più degli animali domestici. Il pollame è considerato il prodotto dietetico più leggero. La carne di qualsiasi uccello viene assorbita meglio, il che significa che i piatti a base di esso hanno un effetto positivo sul corpo umano.
Ingredienti:
- Carne di pollo - 250 g;
- Agnello (polpa) - 75 g;
- Riso - 15 g;
- Uvetta - 5 g;
- Uova - 3 pezzi;
- Latte - 45 ml;
- Cipolla - 1 pz;
- Burro - 10 g;
- Cannella, pepe macinato, sale.
Preparazione:
- Il pollo viene sventrato senza disturbare l'addome, lavato accuratamente, la pelle viene tagliata lungo il dorso e separata dalla carcassa insieme alla carne. Il resto della polpa viene tagliato dalle ossa e fatto scorrere con l'agnello usando un tritacarne o un frullatore. A proposito, quando scegli un pollo, dovresti prestare attenzione ad alcuni aspetti; il pollame dovrebbe apparire fresco, privo di odori estranei ed essere in confezione integra.
- Mettere nella carne macinata il riso, cotto fino a cottura non ultimata, le cipolle tritate finemente e leggermente affogate, l'uvetta lavata e ammollata, e versarvi il latte (si può sostituire con la panna) con le uova sbattute.
- Quindi impastare bene fino a formare una massa omogenea e condire con cannella, pepe macinato e sale.
- La carne macinata viene farcita con la pelle rimossa dalle ossa, tirata con filo alimentare, versata con brodo preparato in precedenza o acqua salata e fatta bollire fino a cottura a fuoco lento.
- Poi, quando il pollo è pronto, si fa raffreddare nello stesso brodo e si toglie il filo.
- La carcassa viene tagliata in grossi pezzi e servita.
Durante la frittura, le cipolle possono essere leggermente cosparse di farina, quindi non bruceranno e acquisiranno un odore gradevole e un colore dorato. Se vuoi ottenere un brodo più ricco, l'uccello deve essere immerso in acqua fredda.
