Kaurdak in kazako è un piatto molto gustoso e nutriente che può essere preparato sia con l'agnello (manzo) che con le frattaglie, oppure fare una versione mista come in questa ricetta. Questo piatto risulta essere piuttosto grasso, quindi si consiglia di servire il tè caldo dopo di esso.
È necessario
- • 200 g di agnello o manzo;
- • 300 g di cuore;
- • 200 g di fegato;
- • 600 g di tuberi di patata;
- • 240 g di grasso di coda;
- • pepe nero macinato e sale;
- • erbe aromatiche fresche (se gradite);
- • 2 grandi teste di cipolle.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di un calderone o di una padella profonda.
Passo 2
Il grasso deve essere tagliato a cubetti non molto grandi e inviato a un calderone preriscaldato. Mescolando regolarmente, sciogliere tutto il grasso.
Passaggio 3
Il cuore, il fegato e la carne devono essere accuratamente sciacquati con acqua corrente e tutti i film non necessari devono essere tagliati. Successivamente, usando un coltello affilato, vengono tagliati a cubetti di media grandezza.
Passaggio 4
Rimuovere la buccia dalla cipolla, sciacquarla con acqua, tagliarla a semianelli sottili.
Passaggio 5
Dal calderone, è necessario rimuovere i resti della pancetta fritta. Dopodiché, dovresti mettere il cuore tritato, la carne e aggiungere anche le cipolle tritate. Ridurre il fuoco a medio e friggere il contenuto del calderone mescolando regolarmente per circa un terzo d'ora. Dopodiché, devi versare i pezzi di fegato nel calderone, mescolare bene e friggere per altri 4-5 minuti.
Passaggio 6
Sbucciare i tuberi di patata, sciacquarli bene e tagliarli a pezzi oblunghi di media grandezza. Versa le patate tritate nel calderone e versa anche la quantità necessaria di acqua o brodo (puoi versarne più o meno, a tuo piacimento).
Passaggio 7
Salate e pepate il contenuto del calderone e metteteci dentro le vostre spezie preferite. A piacere si possono aggiungere anche erbe fresche lavate, asciugate e tritate finemente. Mescolare bene il tutto e coprire ermeticamente.
Passaggio 8
Riduci la fiamma al minimo e cuoci il kaurdak per circa mezz'ora fino a completa cottura degli ingredienti.
