Il popolare dessert francese "Clafoutis" viene servito sotto forma di una casseruola di frutti di bosco o frutta in un dolce uovo e crema di latte. In questo caso, il clafoutis di ciliegie viene abbinato con successo ai classici cestini di sabbia.
È necessario
- - 2 uova, 2 tuorli;
- - 350 g di ciliegie fresche (ciliegie dolci),
- - 1 baccello di vaniglia;
- - 375 g di pasta frolla (dolce);
- - 225 ml di panna (a basso contenuto di grassi);
- - 25 g di zucchero cristallino fine;
- - 2 cucchiai di kirsch (vodka alla ciliegia);
- - farina (per arrotolare), zucchero a velo (per spolverare).
- Utensile:
- - carta da forno, fagioli secchi;
- - un piattino (un piatto del diametro di 15 cm), una teglia, 3 stampini in silicone per quiche.
Istruzioni
Passo 1
Preparare la pasta frolla. Dopo aver infarinato il tavolo, stendere metà dell'impasto e ritagliare con un piattino o un piatto tre cerchi del diametro di 15 cm e disporre i cerchi di pasta in tre stampini da quiche porzionati.
Passo 2
Rimuovere i bordi dalla restante metà dell'impasto e ritagliare più cerchi per la cottura successiva. Versare l'impasto negli stampini con una forchetta e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 3
Sistemare gli stampini su una teglia e coprire i pezzi di pasta con carta da forno, aggiungere i fagioli. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Passaggio 4
Quindi togliere la carta con i fagioli e mettere gli stampini in forno per altri 10 minuti, finché l'impasto non diventa dorato. In forno abbassate la temperatura a 170°C.
Passaggio 5
Prepara una crema. Mettere la panna in un contenitore, tagliare a metà per il lungo il baccello di vaniglia, raschiare i semi nella crema con la punta di un coltello e portare a bollore. Sbattere le uova con i tuorli, lo zucchero e il kirsch (facoltativo) in una ciotola profonda con una frusta.
Passaggio 6
Versare la panna calda, sbattere bene il composto fino a che liscio. Tagliare ogni bacca a metà e rimuovere i semi. Distribuire metà dei frutti di bosco negli stampini con cestini e ricoprire con metà del composto di uova. Infornare per 20 minuti, fino a quando la crema sarà soda.
Passaggio 7
Cuocere altri tre cestini dall'impasto rimanente. Riempire i cestini finiti con la seconda metà della crema all'uovo, riempire con i frutti di bosco e cuocere fino a quando la crema è tenera. Il dolce può essere servito tiepido o freddo, spolverato di zucchero a velo.
