Le caramelle fatte in casa sono un piacere molto salutare. Una piccola porzione di marshmallow non farà male nemmeno a chi è a dieta. Il dolce risulta essere molto ricco di gusto, contiene vitamine e acidi preziosi utili per la digestione. Il miglior marshmallow è composto da frutta con un alto contenuto di sostanze gelificanti: mele e prugne.
Marshmallow alla prugna senza zucchero
Se non ti piacciono i dolci troppo dolci, prova a preparare dei marshmallow alla prugna senza zucchero. Può essere servito con il tè o integrato con piatti di carne come la selvaggina.
Avrai bisogno:
- 1 kg di prugne;
- olio vegetale.
Lavate le prugne di qualsiasi tipo, dividetele a metà, privatele dei semi. Mettere la frutta in un recipiente di cottura. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento le prugne finché sono tenere. Quindi raffreddare un po 'le prugne e passarle al setaccio insieme al succo risultante. Rimettere la purea nella casseruola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà dimezzata di volume.
Foderare le teglie rettangolari con carta da forno imbevuta di olio vegetale calcinato. Esponi la pastiglia al sole per farla asciugare. Dopo 3-4 giorni, quando la massa si sarà indurita, estraete il marshmallow insieme alla carta e fatelo asciugare su un tagliere sotto i raggi del sole.
La pastila può essere essiccata anche all'ombra. Se vuoi accelerare il processo, asciuga in forno.
Quando il prodotto si indurisce così tanto da poter essere arrotolato in un tubo senza rompersi, la caramella è pronta per l'uso. Può essere tagliato a listarelle oa rombi, arrotolato in rotoli e cosparso di zucchero a velo.
Marshmallow veloce fatto in casa
Coloro che preferiscono i marshmallow più dolci adoreranno un'altra ricetta. Per sapore, aggiungi il limone alla purea di prugne: il dessert si rivelerà insolito e molto gustoso.
Avrai bisogno:
- 1 kg di prugne;
- 1 kg di zucchero;
- 2 limoni.
Lavate le prugne, eliminate i semi. Mettere la frutta in una casseruola e aggiungere un po' d'acqua. Cuocere le prugne fino a renderle morbide - il frutto dovrebbe essere mezzo bollito. Sbatti con un frullatore a immersione fino a che liscio.
Se le prugne sono succose, aggiungi loro pochissima acqua. La frutta secca richiederà più liquido.
Versate lo zucchero nella purea di frutta, mescolate e fate cuocere fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Lavate bene i limoni con un pennello e acqua calda, eliminate la scorza con un apposito coltello o una grattugia. Spremere il succo e aggiungerlo insieme alla scorza alla purea di prugne. Far bollire la miscela per circa un'ora e mezza - dovrebbe restringersi e addensarsi. Assicurati che il futuro marshmallow non bruci.
Coprire una teglia rettangolare con pellicola trasparente. Togliete il purè di patate dal fuoco e fate raffreddare leggermente. Versare il composto in uno stampo, farlo raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi riporlo in frigorifero. Dopo un giorno, il marshmallow alla prugna è pronto per l'uso. Può essere tagliato a fette oa quadretti e spolverato con zucchero a velo.
