Liquori e liquori possono essere prodotti da un'ampia varietà di frutti e bacche, comprese le prugne. Questo metodo di preparazione della frutta è particolarmente adatto se si hanno eccedenze mature che devono essere lavorate. In questo caso, insieme a marmellata e composta, puoi anche cucinare il liquore.
Liquore di prugne su vodka
Avrai bisogno:
- 1 kg di prugne mature;
- 1 litro di vodka;
- 400 g di zucchero;
- 100 ml di acqua;
- bastoncino di cannella.
Se lo si desidera, sostituire la cannella con un baccello di vaniglia.
Lavate bene le prugne, se necessario eliminate le parti danneggiate. Forare ogni prugna con uno stuzzicadenti in più punti. Metterli in un contenitore e riempire di vodka in modo che copra completamente la frutta. Coprite le prugne con un coperchio e lasciate in infusione sulla vodka per almeno un mese. Trascorso questo tempo, filtrare la tintura attraverso una garza. Scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero e aggiungere la tintura di prugne. Far bollire il liquore per almeno mezz'ora, aggiungendovi una stecca di cannella. Versare la bevanda finita in una bottiglia sterilizzata, chiudere il coperchio, raffreddare e conservare in un luogo fresco e asciutto.
Liquore di prugne a base di rum e vino
Avrai bisogno:
- 500 g di prugne;
- 200 g di zucchero;
- 1,25 litri di rum;
- 600 ml di vino bianco secco;
- 1 baccello di vaniglia.
Sbucciare le prugne e tagliarle a cubetti. Poneteli in una casseruola insieme al vino, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti. Versare il vino con le prugne in un contenitore con coperchio, aggiungere la vaniglia e lasciare per 3 giorni. Dopo 3 giorni, filtrare il liquido attraverso una garza. Versare il vino infuso in una casseruola, aggiungere lo zucchero lì. Cuocere per 5 minuti per sciogliere lo zucchero. Quando il composto si sarà leggermente raffreddato mescolatelo al rum e imbottigliate. Il liquore può essere bevuto dopo 3 mesi.
Tintura di prugna
Avrai bisogno:
- 800 g di zucchero;
- 1 kg di prugne mature;
- 800 ml di vodka.
Lavare e sbucciare le prugne. Metterle in un contenitore profondo, coprire con lo zucchero e riempire con la vodka, mescolare il tutto, coprire il contenitore con un coperchio e lasciare in infusione la vodka per 6 mesi. È consigliabile che il contenitore con le prugne non sia esposto alla luce solare. Filtrare la tintura finita e imbottigliare. Servire come aperitivo.
Una ricetta simile può essere utilizzata per preparare tinture da altri frutti, come albicocche o ciliegie.
Vino di prugne
Questa bevanda, secondo il principio di preparazione, è più vicina alla tintura che al vero vino.
Avrai bisogno:
- 1 kg di prugne;
- 1 litro di vino bianco secco;
- 200 ml di vodka;
- 200 g di zucchero;
- 1 stecca di cannella.
Lavate bene le prugne, privatele dei semi e tagliate la polpa a pezzi grossi. Metti le prugne in un contenitore, versaci vino, vodka, zucchero e cannella. Aspetta una settimana, poi filtra il liquido attraverso una garza, riempilo di nuovo con le prugne e lascialo per un'altra settimana. A fine cottura rifiltrate il vino di prugne. Versalo in bottiglie sterilizzate e conservalo in un luogo fresco: una cantina o un frigorifero andranno bene.
