Zephyr è amato da molti adulti e bambini. Tuttavia, se non sei soddisfatto del gusto dei marshmallow acquistati in negozio, puoi facilmente cucinarli da soli. Una tale prelibatezza risulta non solo incredibilmente gustosa, ma oltre a tutto, non ha additivi chimici e conservanti dannosi.
Ingredienti:
- 550 g di zucchero semolato;
- 8 g di agar agar;
- 250 g di ciliegie (denocciolate);
- 1 albume d'uovo;
- 160 g di acqua potabile.
Preparazione:
- Le ciliegie mature devono essere selezionate, sciacquate accuratamente e lasciate sgocciolare dall'acqua. Quindi la bacca viene posta in un piccolo sacchetto di plastica e messa nel congelatore.
- Dopo che le bacche di ciliegia sono state congelate, vengono disposte in uno scolapasta. Durante lo scongelamento, la maggior parte del succo dovrebbe fuoriuscire da esso.
- Quando il succo si sarà scaricato, utilizzare un frullatore per preparare la purea di ciliegie, tritando le bacche. Quindi è necessario misurare esattamente 250 g della purea risultante. Mettilo da parte in un piatto di metallo separato e scaldalo un po '. Successivamente, versare 200 g di zucchero semolato in questa purea.
- Successivamente, hai bisogno di un mixer. Devono battere a fondo la massa di ciliegie risultante. Quindi viene versato l'albume e la massa viene nuovamente montata. Questo viene fatto fino a quando il contenuto del contenitore aumenta di 3 o 4 volte.
- Sciogliere l'agar agar in acqua. Dopodiché, il contenitore con esso viene dato alle fiamme e aspetta che bolle. Successivamente, lo zucchero semolato rimanente viene versato nel contenitore. Con costante agitazione, lo sciroppo risultante deve essere bollito fino a quando la sua temperatura non sale a 110 gradi.
- Quindi, senza fermarti, montando la purea, devi introdurre gradualmente lo sciroppo. Per fare questo, l'agar-agar mescolato con zucchero e acqua viene versato in un flusso sottile nella purea di ciliegie montata. Quindi la massa risultante viene montata per altri 5 minuti, di conseguenza la massa montata dovrebbe alleggerire leggermente e la sua consistenza diventerà più densa. Inoltre aumenterà notevolmente di volume.
- Per verificare la prontezza della massa risultante, è necessario alzare la frusta. La miscela di marshmallow su di essa non dovrebbe perdere la sua forma e cadere da essa.
- Quindi, utilizzando una sac à poche e un beccuccio grande, è necessario modellare i marshmallow il più rapidamente possibile. Dovrebbero essere disposti sul tappeto.
- Dopo questo, la delicatezza finita deve essere lasciata asciugare un po '. Per fare ciò, lasciarlo scoperto per 10-12 ore, quindi cospargerlo di zucchero a velo. I marshmallow si conservano in frigorifero in un contenitore chiuso per non più di una settimana.
