Le cosce di pollo (cosce) sono un prodotto molto gustoso e conveniente. Tutti i tipi di ricette fatte in casa per fare le gambe sono già tritate dalle casalinghe. A volte vuoi una ricetta davvero fantastica. Ma una buona ricetta non riguarda solo il gusto, deve avere tutto: aspetto, profumo, facilità di preparazione, costo contenuto e disponibilità degli ingredienti. Se hai bisogno di una ricetta del genere, i consigli dello chef del ristorante verranno in tuo aiuto.
Per 4 porzioni abbiamo bisogno
- cosce di pollo 800 g. (8 pezzi)
- salsa di soia 70ml.
- dijen o senape dolce, non piccante 70g.
- senape francese (granulare) 70g.
- limone 1 pz./100 g.
- mezza testa d'aglio
- timo 6-8 rametti
- olio vegetale raffinato 100g.
- Pepe nero macinato
Marinatura delle gambe
Le cosce di pollo devono essere lavate sotto l'acqua corrente. Asciugare con un asciugamano o scolare in uno scolapasta.
Quindi, versare le gambe in un grande contenitore, in cui è conveniente mescolarle con la marinata.
La senape Dijna in sé non è piccante, ma per non rovinare il piatto, provala prima, se è piccante, basta un cucchiaino. Se è tenero, metti un cucchiaio e mezzo.
Lo stesso vale per la senape francese integrale, che è più simile a una salsa densa e dolce con molti grani. Ma a volte i produttori scrivono che la senape è francese e la normale senape con grani viene posta in una confezione non trasparente. Qui la raccomandazione è simile, prova, se è affilata, quindi metti mezzo cucchiaino.
Separare le foglie di timo dai rametti con le dita direttamente in un contenitore con le zampe.
Versare un bicchiere e mezzo di salsa di soia, spremere il succo di un limone (non temere, non sarà acido), versare due bicchieri di olio vegetale, aggiungere l'aglio tritato finemente, salare un po', aggiungere il nero pepe se lo si desidera (se nessuna delle mostarde è piccante).
Il limone toglierà un po' del piccante alla senape e nel pollo finito rimarrà un gusto di senape molto gradevole. La senape contiene una piccola quantità di zucchero, che contribuirà a creare un colore e una crosta piacevoli, oltre a migliorare il sapore del pollo. La salsa di soia migliora anche il sapore del pollo e gli conferisce un bel colore scuro. L'olio è necessario in modo che le gambe siano fritte e non si secchino.
Li lasciamo marinare per 20-30 minuti sul tavolo, in nessun caso li mettiamo in frigorifero.
cottura al forno
È meglio usare la pergamena per la cottura, foderarla sul fondo della teglia. Disporre gli stinchi sopra in modo che non siano stretti l'uno con l'altro, altrimenti saranno cotti su tutti i lati.
Le gambe vengono inviate al forno, preriscaldate a 200 gradi per 20 minuti.
Si possono servire subito con contorni vari o insalate, la salsa per queste cosce non è necessaria, poiché sono marinate in una marinata agrodolce e sono molto succose.
Queste cosce possono essere cotte per dopo, facilmente riscaldate nel microonde o stufate con un po' d'acqua in una padella sotto il coperchio.
