I pasti magri sono considerati equilibrati nella composizione e sono considerati alimenti sani. Sono ben assorbiti dal corpo, quindi sono spesso raccomandati per l'alimentazione dietetica.
È necessario
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- Per la zuppa di zucca e piselli:
- 300 g di zucca;
- 2 patate;
- 1/2 tazza di piselli secchi (possono essere sostituiti con un bicchiere di piselli freschi o in scatola);
- testa di cipolla;
- 1 carota;
- prezzemolo o sedano rapa:
- olio vegetale;
- grani di pepe;
- aneto o prezzemolo;
- sale.
- Per involtini di cavolo fresco
- farinata di grano saraceno e funghi:
- 1 kg di cavolo cappuccio bianco fresco;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 50 g di funghi secchi;
- 1 bicchiere di grano saraceno;
- 2 cipolle;
- verdi;
- Pepe;
- sale.
- Per il pan di zenzero al miele:
- 1 tazza di zucchero semolato;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 2 cucchiai di miele;
- 1 bustina di lievito per dolci (o 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio)
- 2 cucchiai di cacao o caffè;
- 0,5 tazze di uvetta;
- 0,5 tazze di noci tritate;
- 0,5 tazze di olio vegetale;
- 1, 5-2 tazze di farina;
- un pizzico di cannella e coriandolo.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di zucca e piselli. Sciacquare i piselli secchi e metterli a bagno per una notte. Al mattino, scolare l'acqua, versare acqua fredda pulita in una casseruola, metterci i piselli e cuocere a fuoco medio fino a metà cottura (circa trenta minuti). A questo punto sbucciate e lavate le patate, tagliatele a cubetti e unitele ai piselli. Sbucciare, tagliare e friggere le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo in olio vegetale. Tagliare a cubetti la zucca già pelata. Dopo aver fatto bollire le patate per una quindicina di minuti, aggiungere il resto delle verdure alla zuppa. Salare, pepare, condire la zuppa con erbe tritate finemente e far bollire per dieci-quindici minuti, finché la zucca non diventa traslucida. Si consiglia di servire immediatamente la zuppa di zucca e piselli già pronta.
Passo 2
Rotolo di cavolo cappuccio fresco con porridge di grano saraceno e funghi. Scottare il cavolo con acqua bollente e smontare in foglie separate. Tagliare le vene spesse con un coltello e adagiare le foglie di verza su un canovaccio pulito in modo che un foglio copra parte dell'altro. Questo sarà il guscio del rotolo. Per il ripieno, bollire il porridge di grano saraceno viscoso e conservarlo in frigorifero. Lessare i funghi secchi, quindi friggere insieme alle cipolle in olio vegetale. Aggiungere al porridge di grano saraceno. Condite con sale, pepe e mescolate. Adagiate il ripieno in modo ordinato sopra le foglie di cavolo e arrotolate. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra un rotolo e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi. Prima di servire, tagliare il rotolo finito in porzioni e cospargerle di prezzemolo.
Passaggio 3
Pan di zenzero al miele. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere acqua e olio vegetale e mettere a fuoco basso. Scaldare un po', aggiungere il miele. Mescolare il tutto accuratamente fino a quando lo zucchero e il miele non si sono completamente sciolti. Unire il lievito, il cacao e le spezie in una ciotola separata. Aggiungere la soluzione di miele riscaldata a questa miscela e mescolare bene, fino a quando i grumi non scompaiono completamente. Aggiungere l'uvetta e le noci tritate, aggiungere la farina. L'impasto deve essere della consistenza di una spessa panna acida. Mescola bene il tutto. Ungere la teglia con olio vegetale e spolverare di farina. Versarvi l'impasto e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuoci per trenta o trentacinque minuti.
