Se stai digiunando o per qualche altro motivo non mangi prodotti a base di carne, questo non è affatto un motivo per rifiutare deliziosi cibi caldi. Come primo piatto per il pranzo, puoi preparare una zuppa profumata - sottaceti con orzo. Cetrioli sottaceto e funghi sott'aceto, che si completano perfettamente a vicenda, aggiungono un tocco in più al piatto. Grazie a loro, la zuppa risulta molto appetitosa e l'orzo perlato darà una sensazione di sazietà.
È necessario
- - patate - 3 pezzi;
- - cipolle piccole - 2 pezzi;
- - carote grandi - 1 pz.;
- - prezzemolo o sedano rapa - circa 100 g;
- - orzo perlato - 60 g;
- - cetrioli sottaceto di media grandezza - 2 pezzi;
- - salamoia - 200 ml;
- - eventuali funghi in salamoia - 200 g;
- - foglia di alloro - 1 pz.;
- - olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi far bollire l'orzo. Risciacqualo 2-3 volte in acqua corrente. Quindi versare in una casseruola, versare 1500 ml di acqua. Dopo l'ebollizione salare (circa 1 cucchiaino), abbassare la temperatura, coprire e cuocere per circa 70 minuti, a seconda del tipo di cereale.
Passo 2
Sbucciare le carote ed entrambe le cipolle. Metti da parte una cipolla per ora - ti servirà un po' più tardi, e metti la seconda, insieme a metà delle carote, in una piccola casseruola separata. Aggiungere la radice di prezzemolo (sedano) e versare 1500 ml di acqua fredda. Quando bolle, adagiate l'alloro e fate cuocere il brodo a bassa temperatura, con il coperchio chiuso, per circa mezz'ora.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla rimasta in quarti di anelli sottili e tagliare metà della carota a pezzetti con un coltello. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Tagliare i sottaceti a metà nel senso della lunghezza e tagliarli a fettine sottili (si possono anche grattugiare su una grattugia grossa).
Passaggio 4
Prendete una padella antiaderente e fatela scaldare. Quindi versare un po' di olio di semi di girasole e scaldare. Quindi aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Aggiungere le carote e cuocere finché sono tenere, circa 5 minuti.
Passaggio 5
Ora mettete i sottaceti in una padella con le cipolle e le carote, mescolate il tutto e fate sobbollire per 3-4 minuti. Trascorso il tempo, unire la salamoia alle verdure, abbassare la temperatura, coprire e cuocere per circa 5 minuti.
Passaggio 6
A questo punto, l'orzo perlato dovrebbe essere già cotto: aggiungi i cubetti di patate e i funghi (se i tuoi funghi sono piuttosto grandi, puoi prima tagliarli in più pezzi). Portare a bollore, quindi abbassare leggermente la temperatura.
Passaggio 7
Rimuovere tutte le verdure dal brodo vegetale finito e metterle da parte, e al loro posto mettere la cipolla e la carota. Subito dopo, versare il brodo con la frittura in una casseruola all'orzo, alle patate e ai funghi, aggiungere pepe nero macinato.
Passaggio 8
Lasciare la casseruola con il cibo preparato per 15 minuti, in modo che si infonda un po'. E poi versare il sottaceto in porzioni e servire con pangrattato o pane di segale, cospargere con prezzemolo fresco tritato o aneto.
