L'aceto balsamico è menzionato per la prima volta in manoscritti dell'XI secolo. Originariamente era usato come balsamo curativo con effetti antisettici e antinfiammatori. Oggi l'aceto balsamico è molto usato in cucina. Bastano poche gocce di balsamico per aggiungere un insolito sapore piccante a un piatto.
Condimento per insalata di aceto balsamico
Per preparare un condimento versatile per insalate magre con aceto balsamico, avrai bisogno di:
- 50 ml di aceto balsamico;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 4 g di zucchero semolato;
- 2 g di sale;
- Pepe nero macinato.
In una ciotola pulita e asciutta, mescola in parti uguali olio d'oliva e aceto balsamico. Quindi aggiungere gli altri ingredienti a piacere (zucchero semolato, sale, pepe macinato) e mescolare accuratamente fino a che liscio. Il condimento per l'insalata è pronto!
Ricetta vinaigrette
Per preparare una vinaigrette di verdure, perfetta per una tavola magra, avrai bisogno di:
- 250 g di patate;
- 150 g di barbabietole;
- 100 g di carote;
- 150 g di cetrioli sottaceto o sottaceto;
- 150 g di cipolle;
- 50-100 g di piselli in scatola;
- Condimento per insalata con aceto balsamico.
Lessare separatamente le barbabietole, le carote e le patate al cartoccio fino a completa cottura. Quindi raffreddare tutte le verdure, sbucciarle e tagliarle a fettine. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli, sbucciare i sottaceti e tagliarli a strisce sottili. Unire tutti gli ingredienti preparati, aggiungere i piselli e il condimento per insalata preparato secondo la ricetta precedente. Quindi amalgamare bene il tutto. La vinaigrette è pronta!
Ricetta insalata macedone
Per preparare un'insalata macedone con formaggio e aceto balsamico, devi prendere:
- 400 g di patate;
- 200 g di peperone;
- 2 uova sode;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 15 g di prezzemolo;
- 80 ml di olio vegetale;
- 15 ml di aceto balsamico;
- Pepe;
- sale.
Lavate bene le patate e lessatele con la buccia finché sono tenere. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle. Sbucciare le uova sode e tagliarle a fette grandi, tritare il formaggio a striscioline sottili. Mescolare tutti gli ingredienti preparati, aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Metti il piatto finito in un'insalatiera profonda e versa sopra il condimento. Per lei: mescolare l'olio vegetale con l'aceto balsamico, aggiungere pepe, sale e mescolare bene. Mettere l'insalata condita in frigorifero per 2 ore prima di servire.
Ricetta macedonia di frutta
Per preparare un'insolita insalata con fragole fresche e pompelmo, avrai bisogno di:
- 250 g di fragole fresche;
- 250 g di pompelmo;
- 2 cucchiaini zucchero a velo;
- foglie di rucola;
- aceto balsamico.
Sbucciare il pompelmo, dividerlo a fette, tagliare ciascuna a fettine sottili, eliminando i semi. Mettere i pezzi di pompelmo in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Lavate e asciugate le fragole e le foglie di rucola. Spolverare le fragole con zucchero a velo e spruzzare con qualche goccia di aceto balsamico. Quindi unire tutti gli ingredienti dell'insalata: fettine di pompelmo, fragole e foglie di rucola. Amalgamare il tutto con delicatezza, cospargere di salsa balsamica, lasciare in infusione per 15-20 minuti e servire.
