I lussuosi piatti di luccio sono molto spesso serviti sul tavolo festivo. La carne di luccio deliziosa e sana risulta essere insolitamente tenera e succosa. Le cotolette da esso possono essere preparate in vari modi.
È necessario
- Cotolette di luccio al forno:
- - 1, 2 kg di luccio;
- - 180 gr di burro;
- - 4 cose. cipolle;
- - 3 carote;
- - 4 cucchiai semolino;
- - un po' di ketchup e olio vegetale;
- - spezie, sale secondo il vostro gusto.
- Cotolette di luccio fritte:
- - 2 kg di luccio;
- - 260 gr di strutto;
- - 120 g di pane bianco;
- - 220 ml di latte fresco;
- - un po' di olio vegetale;
- - pepe, sale qb.
- Cotolette di luccio al formaggio:
- - 730 g di filetto di luccio;
- - 1 cucchiaino Noce moscata;
- - 2 teste di cipolle;
- - 2 uova;
- - 120 g di formaggio;
- - un po' di olio vegetale;
- - per impanare un po' di farina di semola;
- - sale secondo il vostro gusto.
- Cotolette di luccio con carne di maiale:
- - 830 g di filetto di luccio;
- - 830 g di carne di maiale;
- - 3 teste di cipolla;
- - un po' di farina e olio vegetale;
- - pepe, sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Cotolette di luccio al forno
Prepara le tue verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Mettere metà della cipolla tritata in una padella, friggerla fino a doratura. Quindi sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia media. Aggiungilo alla cipolla, soffriggi un po '.
Prendi un luccio, separa accuratamente la pelle e le ossa. Passare la carne di luccio insieme alle cipolle rimaste attraverso un tritacarne. Aggiungere le verdure fritte, le spezie e il semolino alla carne macinata, salare a piacere e mescolare bene.
Formate delle polpette di carne macinata e disponetele su una teglia. Prima di ciò, ungetela con il burro. Preriscaldare il forno a 190 ° C, posizionare le cotolette lì. Poi riempiteli di ketchup (prediluito con acqua) e fate cuocere per circa 30 minuti. Puoi servire il piatto finito con grano saraceno o patate.
Passo 2
Cotolette di luccio fritte
Prendete il pesce, sbucciatelo bene, eliminate le lische. Tagliare la carne finita a spicchi piccoli. Quindi metti i pezzi in un tritacarne, metti la pancetta (tritala prima) e la cipolla tritata lì. Scorri tutto con attenzione. Sbriciolate il pane in un piatto a parte e coprite con il latte. Attendete che il pane sia inzuppato, quindi adagiatelo sopra il pesce tritato. Condite con sale e pepe a vostro piacimento, mescolate. Forma cotolette dalla massa preparata. Aggiungere l'olio vegetale nella padella e posizionare le cotolette. Friggerli da entrambi i lati. Diventeranno teneri e succosi se aggiungete un po' di latte o acqua nella padella, quindi fateli sobbollire sotto il coperchio per 12 minuti.
Passaggio 3
Cotolette di luccio con formaggio
Sciacquare i filetti di pesce e passarli con cura attraverso un tritacarne insieme alle cipolle tritate. Mettere su un piatto a parte. Aggiungere le uova, la noce moscata e il sale, mescolare bene gli ingredienti. Grattugiare il formaggio su una grattugia media in una piccola ciotola. Prepara le torte con il pesce tritato, metti il formaggio grattugiato al centro delle torte e forma le cotolette. Passatele nel semolino. Aggiungere l'olio vegetale nella padella e friggere le polpette fino a doratura.
Passaggio 4
Cotolette di luccio con maiale
Sciacquare il maiale e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare e tritare la cipolla. Quindi sciacquare il filetto di pesce e metterlo in un tritacarne, aggiungere carne di maiale e cipolla. Salta tutto con attenzione. Mettere la carne macinata in una ciotola. Aggiustare di sale, spolverare di pepe secondo il proprio gusto, aggiungere un uovo. Mescolare i componenti. Quindi, modellare le cotolette dalla carne macinata finita. Infarinateli, metteteli in una padella e friggeteli in olio vegetale.
