Se vuoi accontentare la tua famiglia con una cena sana e deliziosa, cuoci il luccio al cartoccio al cartoccio. Cucinare il pesce al forno è abbastanza semplice, risulta essere molto tenero e succoso. Inoltre, il pesce al forno conserva un gran numero di proprietà benefiche e vitamine che sono così necessarie per il corpo.
È necessario
- - luccio;
- - Limone;
- - verdi;
- - patate;
- - carote e cipolle;
- - riso;
- - Champignon;
- - Pane bianco;
- - panna acida;
- - un uovo;
- - Vino bianco secco;
- - sale, pepe nero e spezie.
Istruzioni
Passo 1
Le sottigliezze della cottura del luccio al cartoccio
Qualsiasi pesce, compreso il luccio, avrà un sapore migliore se è fresco, quindi è meglio non usare una carcassa congelata. Quando scegli un luccio, fai attenzione che le sue branchie siano luminose, ma senza sangue, gli occhi sono puliti e l'odore è fresco. Se il pesce acquistato odora di fango, ma per il resto sembra fresco, non importa: basta immergere la carcassa sbucciata, eviscerata e lavata nel latte per un'ora.
Passo 2
La carne di luccio è considerata dietetica, sana e molto tenera e quindi non richiede un trattamento termico prolungato. Pertanto, il pesce tagliato a pezzi in un foglio deve essere cotto per non più di 25 minuti e un'intera carcassa - da 45 a 60 minuti, a seconda delle sue dimensioni.
Passaggio 3
Come contorno per il luccio al forno, le verdure e le verdure in qualsiasi forma sono le più adatte: in umido, al forno, fresche. Pomodori, peperoni, patate, funghi, carote: tutto questo può essere cucinato subito con luccio, avvolto in un foglio. Andrà bene con tale purè di patate di pesce e riso bollito.
Passaggio 4
Luccio intero al forno
Lavare bene il luccio, pulirlo da squame, interiora. Taglia le branchie in modo che la carne non abbia un sapore amaro in seguito. Strofinare il pesce con sale, pepe e spezie. All'esterno spennellate con un po' di panna acida. Tritare il limone, le erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, coriandolo) e farcire il luccio con questo composto. Preparare una teglia, posizionare sopra la pellicola unta con olio vegetale. Posizionare con cura il pesce sulla carta stagnola, ricoprire con i pomodori a fette e gli anelli di cipolla, arrotolare con cura la pellicola in modo che durante la cottura non fuoriesca il succo. Mettere in forno preriscaldato fino a 200°C. Cuocere il luccio in un foglio di alluminio coperto per circa 20-25 minuti, quindi aprire con cura la pellicola, ma in modo che il succo non fuoriesca, e lasciare cuocere per altri 15 minuti. Il luccio rosato e appetitoso è pronto, basta metterlo sopra un piatto piatto grande e guarnire con verdure fresche, verdure e olive.
Passaggio 5
Luccio con verdure in salsa di panna acida
Tagliare il filetto di pesce a pezzi grossi, pre-marinare con sale, pepe e vino bianco - 100 ml di vino bastano per 500 g di prodotto. Mentre il luccio è in ammollo, pelare i peperoni e tagliarli a fettine insieme ai funghi, alle carote e alle cipolle. Far bollire un po' gli ultimi tre ingredienti nel burro, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare, versare un bicchiere di panna acida e un po' di farina. Quando la salsa sarà bollita, toglietela dal fuoco. Distribuire le fette di peperone su fogli di carta stagnola, salare, mettere sopra i pezzi di pesce e versare il tutto con salsa di panna acida con verdure. Avvolgere la pellicola, adagiarla su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per non più di mezz'ora. Mettere il piatto finito nei piatti, servire con vino bianco.
Passaggio 6
Luccio nella manica
Per preparare questo piatto, usa una carcassa intera, precedentemente pulita e lavata. Tagliare la testa, rimuovere la pelle dal pesce con un coltello affilato, spostandosi verso la coda. Non cancellare, per non fare lacrime. Separare il filetto rimanente dalla cresta, eliminare tutte le lische e tagliarlo a pezzi. Soffriggere le cipolle con le carote in olio d'oliva, raffreddare a temperatura ambiente, quindi tritarle con i filetti di pesce. Mescolare la carne macinata ottenuta con un uovo crudo, pane bianco imbevuto di acqua o latte, sale e pepe nero, erbe aromatiche tritate finemente. Amalgamare bene il tutto, versare un po' d'acqua per rendere il composto più succoso. Inizia con esso sulla pelle del pesce, ma fallo con attenzione per non strappare. Di conseguenza, la pelle non dovrebbe essere troppo tesa. Lubrificare tutto con panna acida, aggiungere un po 'di sale sopra e avvolgere in un foglio di carta stagnola. Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti. Quindi aprire la pellicola, impostare la temperatura a 200°C e cuocere per altri 10 minuti per far dorare la crosta. Trasferire il luccio ripieno preparato in un piatto decorato con erbe aromatiche e servire con spicchi di limone.
Passaggio 7
Luccio ripieno di riso e funghi
Sciacquare il luccio precedentemente pulito, asciugarlo su un tovagliolo, strofinare con sale, pepe nero, cospargere con finocchio o rosmarino a piacere. Trasferitela in un foglio di carta stagnola di dimensioni adeguate e spremetela con mezzo limone. Lasciare marinare. Nel frattempo lessare il riso selvatico o normale in acqua salata fino a metà cottura. Tritare finemente la cipolla e alcuni funghi. Friggere in olio d'oliva per 15 minuti. Scolare il riso, sciacquarlo e unirlo alle verdure. Iniziate con il composto di luccio preparato, avvolgete bene la pellicola e infornate per 35-40 minuti a 200°C. Tagliare il pesce finito in porzioni, mettere nei piatti e guarnire con le erbe.
Passaggio 8
Luccio al forno con patate
Per ottenere subito un contorno, cuocete il pesce insieme alle patate. Tagliare il luccio prelavorato in 3-4 pezzi, tagliando la testa e la coda: non saranno utili per questo piatto. Mettili in una tazza profonda, salali, cospargili di pepe nero e delle tue erbe preferite, copri con 2 cucchiai. cucchiai di panna acida e 1 cucchiaino di senape russa, lasciare marinare. Nel frattempo sbucciate alcuni tuberi di patata e tagliateli a fettine sottili in modo che possano cuocere con il luccio. Mettere 1/3 delle patate su un foglio di carta stagnola, salare, mettere un pezzo di luccio nella salsa, un rametto di rosmarino sopra, avvolgere, ma in modo che la pellicola non aderisca bene. Fai lo stesso con il resto degli ingredienti, avvolgendo ogni pezzo in un foglio separato. Stendete il tutto su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Se vuoi ottenere il luccio rosolato, apri la pellicola 10 minuti prima della fine. Decorare il pesce finito con aneto.
