Ricetta norvegese per un delicato soufflé di salmone che si scioglie in bocca. Il piatto è ideale per una cena romantica.
È necessario
- Per il soufflé (10 porzioni):
- - filetto di salmone o trota, 500 g;
- - uova, 2 pezzi;
- - panna (33-35%), 300 ml.
- Per la decorazione:
- - formaggio spalmabile (es. mascarpone, philadelphia)
- - Caviale rosso.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il pesce a grossi pezzi e tritarlo in un frullatore.
Passo 2
Sbattere gli albumi con il sale, aggiungere la panna. Continuare a sbattere finché non si addensa.
Passaggio 3
Aggiungere il pesce al soufflé cremoso di proteine. Versare il composto ottenuto in stampini da forno in silicone.
Passaggio 4
Metti gli stampini in una teglia profonda. Versaci sopra dell'acqua in modo che copra gli stampini fino al centro. Cuocere il soufflé per 35-40 minuti. in forno preriscaldato a 180 gradi.
Passaggio 5
Raffreddare il soufflé finito, quindi rimuoverlo dagli stampi.
Passaggio 6
Con l'aiuto di una siringa da pasticceria, decorare il soufflé con il formaggio (intorno ai bordi) e mettere al centro il caviale rosso.
