Il soufflé è considerato un piatto della cucina francese. Il suo ingrediente principale sono gli albumi montati a neve. Questo piatto è un dolce da dessert, ma non obbligatorio. Il soufflé può essere preparato con quasi tutto, anche il salmone. La condizione più importante sono le proteine montate nella ricetta, che conferiscono al prodotto un'incredibile leggerezza e consistenza fondente.
È necessario
- - filetto di trota fresca o salmone 500 g
- - uovo 2 pz.
- - panna (35% di grassi) 300 ml
- - crema di formaggio
- - Caviale rosso
- - sale 1/2 cucchiaino
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il pesce fresco a pezzi grandi.
Passo 2
Passare il filetto attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.
Passaggio 3
Separare i tuorli dalle proteine. Battere bene quest'ultimo in una schiuma e aggiungere il sale. Incorporare la panna e continuare a sbattere bene finché la massa non si addensa.
Passaggio 4
Aggiungere il pesce al composto e mescolare delicatamente con un cucchiaio.
Passaggio 5
Ungete le teglie con olio vegetale (tranne gli stampi in silicone), metteteci il soufflé risultante.
Passaggio 6
Mettere gli stampini in una teglia profonda e versarvi circa metà dell'acqua calda.
Passaggio 7
Cuociamo il piatto in forno per 30-40 minuti a una temperatura di 180 gradi. Il soufflé finito deve essere raffreddato e solo successivamente tolto dagli stampini.
Passaggio 8
Usando la crema di formaggio e una siringa da pasticceria, decorare il soufflé lungo i bordi e aggiungere un cucchiaino di caviale rosso al centro come aggiunta.
