Il riso è un contorno molto popolare. È adatto sia a chi segue una dieta dimagrante, sia a chi si limita a monitorare la propria salute. Inizialmente, il riso veniva utilizzato nella cucina dell'Asia orientale, soprattutto in quella cinese, ma grazie alle sue proprietà e ai suoi benefici unici, è diventato popolare in tutto il mondo.
Informazioni utili sul riso
Il riso è un'antica coltura di cereali ed è stato utilizzato per la prima volta più di 4 mila fa in Asia orientale. Per molti popoli il riso è giustamente associato a un simbolo di fertilità.
Il riso ha molti benefici per la salute. Il contenuto calorico del riso in forma secca è di 350 Kcal, di cui 6, 7 sono proteine, 0, 7 sono grassi e 78, 9 sono carboidrati. Il contenuto calorico del riso bollito è in media di 116 Kcal. durante la cottura il riso assorbe acqua e il contenuto calorico si riduce di circa tre volte. Il riso contiene vitamine del gruppo B, calcio, potassio e fosforo.
Metodi di cottura del riso
Ci sono diversi modi per cucinare il riso. Il più comune è l'ebollizione. Ma c'è un modo in cui il riso viene fritto. La frittura del riso è possibile in due modi: friggere precotti e friggere i chicchi secchi con l'aggiunta di acqua dopo il riscaldamento.
Nel primo metodo di cottura, il riso è tradizionalmente bollito. È possibile cuocere il riso senza aggiungere tutto, questo metodo di cottura si chiama giapponese. Il riso bollito può essere fritto subito dopo la bollitura, ma tradizionalmente è importante raffreddare il chicco bollito prima di friggerlo. Il riso preparato deve essere messo in un piatto speciale per friggere con olio riscaldato e friggere finché sono teneri. Per friggere il riso, è adatta una padella, un calderone o una casseruola.
Nel secondo caso, è necessario scaldare l'olio in una padella e versarvi il riso secco o prelavato. Questo metodo di cottura richiede una vigorosa agitazione durante la cottura fino a quando i chicchi di riso perdono la loro trasparenza e acquisiscono una tonalità dorata. Se necessario, in questo momento puoi aggiungere le spezie e mescolare il tutto. Quindi viene aggiunta acqua in un rapporto di 1/2 (due parti di acqua per una parte di riso secco). Quando l'acqua aggiunta viene assorbita, il riso saltato può considerarsi cotto.
La popolarità del riso fritto
Il riso fritto è più popolare in Giappone, Cina e altri paesi dell'Asia orientale. La cucina nazionale dei diversi paesi ha i suoi metodi e regole per preparare il riso fritto.
Nei paesi dell'Asia centrale, il pilaf è una forma comune di riso fritto nazionale. La preparazione del pilaf è legata a molte tradizioni, è un piatto sia quotidiano che festivo.
Negli Stati Uniti, il riso fritto viene utilizzato nei fast food, servito nello stesso piatto con carne di maiale macinata, pollo, frutti di mare o verdure. Questa versione del prodotto non assomiglia più a un piatto tradizionale cinese.
