La zuppa di champignon è un'opzione pranzo indispensabile per tutte le stagioni. È adatto a menù vegetariani e magri, oltre che a chi vuole dimagrire. Dopotutto, come sai, i funghi sono un prodotto a basso contenuto calorico. Offro la mia versione di zuppa di funghi champignon con patate.
È necessario
- Champignon - 400 grammi;
- Patate - 3-4 pezzi;
- Cipolle - 1 pz.;
- Carote - 1 piccola o mezza grande;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- Burro - 10 grammi;
- Sale, erbe aromatiche, aglio a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare i funghi prataioli, versare 2-2,5 litri di acqua, far bollire e cuocere il brodo a fuoco basso per 20-25 minuti.
Passo 2
Sbucciare cipolle, carote, patate. Tritare finemente la cipolla e le carote (grattugiare) e soffriggere in una padella con olio d'oliva per 5 minuti.
Passaggio 3
Togliere i funghi lessati dalla zuppa, metterli in una padella con le verdure saltate, aggiungere 10 grammi di burro e far rosolare il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti.
Passaggio 4
Tagliare le patate a cubetti, buttarle nel brodo di funghi bollente insieme a carote, cipolle e funghi fritti. Cuocere per 20 minuti.
Passaggio 5
Togliere la zuppa dal fuoco, aggiustare di sale e condire con aglio ed erbe aromatiche tritate finemente. Lasciare fermentare per 10-15 minuti e servire con panna acida o maionese.
