Una zuppa molto gustosa e leggera che non fa uso di olio. La zuppa di purè di patate piacerà sia ai buongustai che a coloro che aderiscono a uno stile di vita sano, scegliendo prodotti eccezionalmente sani per cucinare.
È necessario
- Ingredienti per 4-6 persone:
- - filetto di salmone - 400 g;
- - patate - 2 pezzi;
- - asparagi - 16 gambi;
- - un mazzo di aneto;
- - pepe bianco e sale;
- - 1,5 litri di brodo di pesce (fatto in casa o già pronto).
Istruzioni
Passo 1
Portare a bollore il brodo di pesce. A questo punto pulite le patate e tagliatele a cubetti. Aggiungere le patate al brodo bollente e cuocere a fuoco medio con sale e aneto per 10 minuti (non è necessario tritare l'aneto).
Passo 2
Dagli asparagi, tagliare la parte inferiore dura del gambo. Tagliare le cime e metterle da parte, e aggiungere i gambi alle patate 5 minuti prima che siano pronte.
Passaggio 3
Togliere la padella dal fuoco, togliere l'aneto, le patate e gli asparagi usando un frullatore ad immersione.
Passaggio 4
Tagliate il salmone a cubetti con un lato di circa 3 centimetri. Mettere la casseruola sul fuoco, portare a bollore il brodo denso, aggiungere i pezzi di salmone e le cime di asparagi, cuocere a fuoco minimo per 5 minuti. Salare a piacere e condire con pepe bianco, servire subito, guarnire con aneto o altre erbe se lo si desidera.
