Non tutti pensano che la ricotta si possa fare da soli. Presumibilmente, la vera ricotta viene prodotta solo dal siero avanzato dalla preparazione della Mazzarella. Inoltre, può essere prodotto solo in Calabria, e anche dalle vergini. Lasciamo i dubbiosi con la loro opinione, il resto può provarlo.
È necessario
- Latte pastorizzato - 1 l,
- Crema 20-30% - 300 ml,
- Limone - ½ pz.,
- Sale - ½ cucchiaino
Istruzioni
Passo 1
In un pentolino unire la panna e il latte, aggiungere il sale. A fuoco molto basso, portare a ebollizione la composizione. Mescolare di tanto in tanto mentre si scalda il composto.
Passo 2
Al momento di far bollire il latte e la panna, versate in un pentolino il succo di mezzo limone. Mescola bene il tutto.
Passaggio 3
Dopo 1-2 minuti dall'introduzione del latte cagliato al succo di limone, togliere la padella dal fuoco. Coprire immediatamente i piatti con un panno spesso, lasciare raffreddare.
Passaggio 4
Metti la garza piegata in due strati in uno scolapasta. Usando una schiumarola, rimuovere la massa di cagliata che si è formata sopra il siero e trasferirla su una garza. Lasciar riposare la ricotta, far scolare il liquido in eccesso. Questa procedura non dovrebbe richiedere più di un'ora, altrimenti il latticino risulterà asciutto.
Passaggio 5
Avvolgere una garza intorno alla ricotta, strizzare leggermente il composto. Trasferire il prodotto in un comodo contenitore, metterlo in frigorifero. Potete conservare la ricotta cotta da sola in frigorifero per due giorni.
