La ricotta appartiene ai prodotti a base di latte fermentato. Si ottiene dalla fermentazione del latte e dall'isolamento del siero da esso. Questo è il prodotto caseario più antico. La ricotta viene utilizzata in vari piatti: gnocchi, torte al formaggio, varie casseruole, cheesecake, dolci con frutti di bosco e frutta.
Proprietà utili della ricotta
1. La cagliata contiene una grande quantità di calcio, vitamine, aminoacidi e proteine. Rispetto al latte, la ricotta viene assorbita meglio dall'organismo.
2. La ricotta è un prodotto dietetico a causa di proteine e grassi facilmente digeribili. È completamente privo di carboidrati. Con l'uso di soli 300 g di ricotta al giorno, una persona copre il suo fabbisogno giornaliero di proteine.
3. La ricotta è un prodotto eccellente nella prevenzione del rachitismo nei bambini, dell'aterosclerosi, delle fratture ossee, delle malattie dei reni e del cuore, dei polmoni e del tratto gastrointestinale.
Come scegliere la ricotta giusta
1. Quando acquisti la ricotta in un negozio, leggi attentamente la composizione sull'etichetta. La cagliata dovrebbe essere prodotta solo con latte naturale e non con grassi vegetali.
2. Prestare attenzione alle date di scadenza. La ricotta scaduta può causare gravi avvelenamenti. Ha una durata di circa una settimana, una durata di oltre 10 giorni dovrebbe essere sospetta.
3. Una buona cagliata fresca dovrebbe essere friabile, di colore bianco e senza un odore pungente. La ricotta guasta o stantia acquisisce un colore e una durezza giallastri.
4. Conservare la ricotta acquistata in frigorifero per non più di 3 giorni.
5. Se hai ancora dubbi sulla freschezza della cagliata, scaldala, prepara una casseruola o delle cheesecake.
