Grazie a questo metodo di preparazione, la carne di coniglio acquista un gusto meraviglioso, delicato e ricco. Per un contorno, le frittelle di patate possono essere perfette.
È necessario
- - 550 g di carne di coniglio;
- - 25 g di grasso di maiale;
- - 205 g di cipolle;
- - 950 ml di latte;
- - 325 g di funghi prataioli;
- - 55 ml di olio vegetale;
- - pepe nero e sale;
- - 65 g di farina.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne di coniglio, togliere la pellicola superiore, tagliarla, quindi salare e pepare adeguatamente. Friggere in una padella con olio vegetale ben riscaldato fino a doratura su tutti i lati.
Passo 2
Tagliare il grasso di maiale a pezzetti e friggerli separatamente in una padella con olio vegetale. Quindi sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungere nella padella al grasso di maiale, soffriggere per circa 12 minuti in più.
Passaggio 3
Mettere le cipolle fritte, la pancetta e la carne di coniglio in un'apposita teglia da forno (preferibilmente di ceramica). Quindi salare tutto questo, mescolare e aggiungere il latte.
Passaggio 4
Coprire la teglia con un coperchio, preriscaldare il forno e cuocere la carne ad una temperatura di 190 circa per 2 ore 35 minuti.
Passaggio 5
Sciacquare i funghi prataioli, asciugarli con carta assorbente e tagliarli a striscioline. E poi trasferirli in una padella con olio riscaldato e friggere a fuoco basso per 25 minuti.
Passaggio 6
Quindi aggiungete la farina, fatela rosolare leggermente con i funghi e poi togliete la padella dal fuoco. Versare con cura, sempre mescolando, il latte e rimettere sul fuoco. Quando il latte bolle, spegnete il fuoco.
Passaggio 7
Aggiungere la salsa di funghi preparata alla carne di coniglio, che è in forno, 25 minuti prima della cottura, e continuare a cuocere a fuoco lento.
