La carne di coniglio a basso contenuto calorico e facilmente digeribile è un tipo di carne dietetico. Ricco di vitamine B e C, minerali utili (ferro, fosforo, fluoro, potassio), niacina, proteine, la carne di coniglio normalizza il metabolismo, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e aiuta a prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi. La carne di coniglio viene bollita, stufata, fritta e al forno. È ottimo sia per il menu di tutti i giorni che per la tavola delle feste.
Ricetta cosce di coniglio sott'aceto
Cosce di coniglio marinate con salsa cremosa di funghi - un piatto originale per una tavola festiva. Ci vorrà molto tempo per prepararlo, ma il risultato delizierà sicuramente gli amanti della buona cucina. Per preparare questo piatto piccante a piacere, devi prendere i seguenti prodotti:
- 4 zampe di coniglio;
- 100 gr di strutto;
- 200 ml di aceto da tavola (9%);
- Grasso;
- Foglia d'alloro;
- Chiodi di garofano;
- piselli pimento;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Lavare e asciugare le zampe del coniglio con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Quindi strofinare con una miscela di sale e pepe nero.
Per preparare la marinata, mescolare l'aceto da tavola con 200 millilitri di acqua bollita refrigerata, aggiungere foglie di alloro, chiodi di garofano e piselli. Quindi riempire le cosce di coniglio con questo composto e metterle in un luogo freddo per 15-20 ore.
Trascorso questo tempo, togliete le cosce del coniglio dalla marinata, praticate dei piccoli tagli nella carne con un coltello e riempite con lardo di maiale a cubetti. Quindi disporre le cosce di coniglio in una pirofila imburrata e mettere per un'ora e mezza in forno preriscaldato a cuocere a 200°C. Non dimenticare di innaffiare periodicamente la carne con il succo che risalta.
Ricetta salsa cremosa ai funghi
Mentre le cosce di coniglio cuociono in forno, preparate la salsa cremosa ai funghi. Ciò richiederà:
- 500 ml di brodo di funghi;
- 50 g di funghi lessi;
- 200 ml di panna (20%);
- 2 cucchiai. l. Farina;
- 4 cucchiai. l. burro;
- 1 cipolla;
- verdi;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Mettere 2 cucchiai di burro in una padella profonda e friggere la farina fino ad ottenere una crema. Quindi, mescolando, diluirlo con il brodo di funghi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Tagliate a fette i funghi lessati e fateli appassire nel burro rimasto insieme alle cipolle sbucciate e tritate finemente.
Quindi aggiungere i funghi e le cipolle alla salsa di cottura. Conditela con pepe e sale, versateci la panna e, mescolando in modo che non si formino grumi, fate bollire ancora un po' (5-7 minuti). Quindi togliere la salsa dal fuoco.
Quando le cosce del coniglio saranno cotte, trasferitele insieme al grasso in una casseruola e ricopritele con la crema di funghi preparata. Mettere la casseruola a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Trasferire la carne di coniglio cotta e la salsa in un piatto da portata, cospargere con prezzemolo o aneto tritato finemente e servire caldo.
