L'abbinamento carne e funghi è molto buono. I piatti non sono solo gustosi, ma anche soddisfacenti. Prepara delle cotolette di funghi alla contadina. Qualsiasi contorno di tuo gusto si adatterà perfettamente a loro e l'aroma riunirà tutta la famiglia a tavola.
È necessario
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- 50 g di funghi secchi;
- 400 g di lonza di maiale;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio latte;
- 4 cucchiai briciole di pane;
- 4 cucchiai grasso reso;
- 500 ml di acqua;
- 2 cucchiai Farina;
- burro;
- olio vegetale;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Versare acqua bollente sui funghi secchi e lasciarli gonfiare per un'ora. Successivamente, scolare l'acqua in una ciotola separata, strizzare i funghi con le mani e tritarli finemente.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tagliarla a listarelle e unirla ai funghi. Friggere i funghi e le cipolle nel grasso sciolto fino quasi a cottura. Salare leggermente il ripieno di cotoletta risultante.
Passaggio 3
Tagliare la lonza di maiale in pezzi spessi 5 mm e batterli con un martello speciale su entrambi i lati. Condire ogni pezzo di carne con sale. Mettere uno o due cucchiai di ripieno di funghi su ogni pezzo di lonza, distribuirlo uniformemente. Mettere sopra un pezzetto (circa 10-15 g) di burro. Arrotolare un pezzo di maiale a forma di cotoletta.
Passaggio 4
Sbattere l'uovo e il latte in una ciotola profonda. Mettere le briciole di pane su un piatto piano. Immergere una cotoletta di funghi alla contadina in un uovo sbattuto su tutti i lati, il pane nel pangrattato e friggere in olio vegetale fino a quando appare una appetitosa crosta dorata.
Passaggio 5
Preparare la salsa. Per fare questo, friggere la farina in una padella asciutta fino a doratura. Allo stesso tempo, la farina deve essere mescolata continuamente. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente la farina. Impastare la farina con l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi. Mescolate il tutto fino a far scomparire completamente i grumi di farina.
Passaggio 6
Mettere la padella sul fuoco, portare a bollore la salsa e aggiustare di sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualche cucchiaio di panna acida.
Passaggio 7
Mettere il contorno su un piatto, versarvi sopra la salsa. Metti la cotoletta di funghi alla contadina accanto ad essa. Cospargete il tutto con le erbe aromatiche tritate e servite.
