Ad essere onesti, il formaggio crudo non è affatto come il vero formaggio. Bene, se solo un po' e se cotto per fermentazione. Ma questo piatto, unico nel gusto, si inserisce benissimo nella dieta di ogni amante del crudismo.
ci sono sempre due parti di noci/semi sgusciate, 1/2-1 parte di acqua e sale. Tutti gli altri ingredienti gli danno solo un gusto speciale.
Per preparare il formaggio feta si aggiunge alla base il succo di mezzo limone, un paio di spicchi d'aglio, un po' di aneto e mezzo cucchiaino di miele. Per utilizzare un baccello di peperoncino piccante, aneto, mezza cipolla, un cucchiaio di olio d'oliva. Gli stessi ingredienti vengono aggiunti in diverse combinazioni, ma il formaggio stesso impiega un po' più di tempo a cuocere. La ragione di ciò è il processo di fermentazione, che richiede mezza giornata.
Processo di cottura
Mettere a bagno le noci/semi per una notte, quindi sbucciarle. Versare in una ciotola del frullatore e iniziare a macinare fino a che liscio, raschiando periodicamente i pezzi aderenti dalle pareti con un cucchiaio. Se la massa si sfalda, aggiungi un cucchiaino d'acqua e continua a macinare.
Se decidiamo di produrre formaggio fermentato, trasferiamo la massa risultante in un sacchetto di garza e lo appendiamo al lavandino per 12 ore.
Quindi aggiungere sale, spezie tritate finemente, succo di limone o salsa di soia, modellare e lasciare in infusione.
ingredienti
Base: mandorle, semi di girasole, semi di albicocca, noci, anacardi.
Additivi: aglio, pomodori secchi, cipolline, olio d'oliva, sale marino, succo di limone o lime, salsa di soia, peperoni freschi o secchi, erbe aromatiche fresche o secche: coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico, ecc.
Modalità d'uso
Puoi mangiare il formaggio sia separatamente che farcire le verdure. Va bene anche usarlo come uno degli ingredienti della pizza cruda.
Il formaggio crudo si conserva in frigorifero per non più di 7 giorni.
