I modi semplici e veloci per cucinare il pesce sono i migliori per lo sgombro. Arrostire, grigliare o grigliare è il modo migliore per cucinare lo sgombro. Inoltre, il contenuto di grassi di questo pesce consente di servirlo con frutti succosi e salse asiatiche piccanti.
Lo sgombro alla griglia è un'ottima alternativa agli spiedini, che sono cibi pesanti e poco salutari.
Una ricetta semplice di sgombro alla griglia
Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 4 filetti di sgombro
- 15 ml / 1 cucchiaio d'acqua
- 30 ml / 2 cucchiai di salsa di soia
- 10 g / 1 cucchiaio da dessert di zucchero di canna
- 5 g/1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente
- 5 ml / ½ cucchiaino di succo di lime
- 150 g di finocchio
- 6 ml / 1 cucchiaino di succo di lime, appena spremuto
- 20 ml / 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 5 g / 1 cucchiaino di sale
- 1 g/1 pizzico di pepe bianco
- 5 g/1 cucchiaino di semi di finocchio ammollati in acqua tiepida per 2 ore e poi fritti
Sbucciare i finocchi e poi tagliarli a fettine molto sottili aiutandosi con un tagliaverdure. Mettilo in una ciotola di acqua ghiacciata e lascialo riposare per 20 minuti.
In un'altra ciotola, unire acqua, salsa di soia, zucchero, zenzero e succo di lime, assaggiare il composto e regolare la quantità secondo necessità.
Preriscaldare la griglia a fuoco alto, selezionare le ossa dai filetti e sbucciare leggermente la pelle (a circa 2 cm dai bordi). Mettere lo sgombro con la pelle rivolta verso l'alto su una gratella e grigliare per circa 4-5 minuti, oa seconda dello spessore del filetto, finché sono teneri.
Mentre il pesce sta dorando, scolare i finocchi, raccogliere l'umidità con un canovaccio asciutto e metterli in una ciotola capiente. Condire con olio d'oliva e succo di lime e cospargere con il condimento. Mescolate bene e aggiungete i semi di finocchio tostati. Dividere l'insalata in porzioni e adagiarvi sopra lo sgombro grigliato.
La seconda opzione per lo sgombro alla griglia
Prova a grigliare lo sgombro alla griglia in stile asiatico.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 piccoli sgombri, sgusciati
- 1 peperoncino rosso grande, tritato finemente
- 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 pezzetto di radice di zenzero fresco, tritata finemente
- 2 cucchiaini di miele
- la scorza grattugiata finemente e il succo di 2 lime
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di salsa di pesce tailandese
Accendete il grill, preriscaldatelo bene e poi abbassate la fiamma. Mettere 2 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola capiente e mescolare con gli altri ingredienti, regolando il rapporto tra miele e lime. Di conseguenza, dovresti avere una salsa agrodolce con un sapore ricco.
Immergete bene ogni sgombro nella salsa preparata e fatelo insaporire nel pesce. Quindi prendi un pennello da cucina e tampona il resto della marinata sul pesce. Mettilo sulla griglia e fai sobbollire per 5-6 minuti per lato, finché il pesce non sarà dorato e gli occhi non diventeranno bianchi. Spruzzare leggermente lo sgombro con acqua e lasciare sulla griglia spenta (ma non ancora raffreddata) per 2-3 minuti prima di servire.
