Il pesce alla griglia ha un aroma e un gusto speciali. Può essere cotto su una gratella o al cartoccio. In quest'ultimo caso, il pesce sarà più succoso e tenero. In estate, le patate novelle, anch'esse cotte alla brace, saranno una buona aggiunta a questo piatto.
Che tipo di pesce grigliare alla griglia
Non tutti i pesci sono adatti alla cottura alla brace. Una vittoria per tutti -. Naturalmente, la carpa serve a poco. Sentiti libero di prendere salmone, tonno, branzino, trota, salmone orata, salmone rosa, salmone chum. Anche l'halibut e il merluzzo sono adatti alla griglia, ma è meglio cuocerli non sulla gratella, ma al cartoccio. Altrimenti, la loro carne non troppo densa può sfaldarsi a tradimento. In ogni caso, il pesce alla griglia cuoce molto più velocemente della carne.
Il merluzzo è un candidato ideale per la cottura alla brace. Ha un sapore neutro difficile da svelare completamente con altri metodi di cottura. Ma i carboni premiano facilmente il merluzzo non solo con una crosta dorata, ma anche con un aroma di foschia.
Ho bisogno di una marinata per il pesce alla griglia?
Gli esperti intenditori di pesce al carbone credono che i frutti di mare freschi e di qualità non abbiano bisogno di essere marinati. Basta cospargere il prodotto con olio e succo di limone, salare, aggiungere le erbe aromatiche preferite e mandarlo al fuoco. Gli chef dei ristoranti alla moda supportano questo punto di vista. Tuttavia, per un sapore piccante, puoi preparare una marinata con salsa di soia, ad esempio. Ovviamente sta a te decidere.
Pesce alla griglia al cartoccio: una ricetta semplice
Prova il merluzzo alla brace. Per 8 porzioni:
- 8 pezzi di filetto di merluzzo;
- Limone;
- pepe, sale qb;
- Erbe aromatiche: rosmarino o basilico.
Condire i filetti di merluzzo con sale e pepe. Se hai del pesce congelato, scongelalo prima. Le bistecche di merluzzo possono essere utilizzate al posto dei filetti.
Cospargere il pesce con succo di limone e aggiungere erbe aromatiche a piacere. Se vuoi aggiungere delle spezie, usa un trucco semplice e allo stesso tempo efficace: getta un paio di denti d'aglio sui carboni ardenti.
Avvolgere il merluzzo nella pellicola. Ma solo in modo tale che il succo che il pesce cederà durante il processo di cottura rimanga all'interno. In caso contrario, il merluzzo perderà la sua tenerezza e succosità.
Mettere il pesce su una gratella, inviare alla griglia e cuocere finché sono teneri. Questo di solito non richiede più di 15 - 20 minuti per un merluzzo.
Se lo si desidera, completare il piatto con il crescione al momento di servire. La sua astringenza e la sua leggera amarezza esaltano perfettamente il gusto del merluzzo.
Puoi aggiungere salsa al piatto. Ma questo non è necessario, perché il pesce cotto correttamente sul carbone non ne ha davvero bisogno. Sciogliere del burro, se lo si desidera, aggiungere qualche goccia di salsa di soia e le cipolle verdi tritate.
