Non c'è niente di più facile che grigliare il pesce persico. Ma per questo è necessario conoscere alcuni trucchi. Ad esempio, per evitare che il pesce si attacchi alla griglia, deve essere prima oliato e salato. Affinché tutto si cuocia correttamente, la temperatura del grill deve essere la più alta possibile.
È necessario
- - aceto di vino bianco - 1/4 di tazza;
- - basilico - 1 mazzetto;
- - sale - 1/2 cucchiaino;
- - zucchero - 1 cucchiaino;
- - scalogni - 1 pz;
- - Senape di Digione - 1 cucchiaino;
- - sale - a piacere;
- - olio d'oliva - 3/4 tazza;
- - trespolo - 2 pz.
Istruzioni
Passo 1
Sventrare il pesce, tagliare le pinne, la coda, la testa, staccare le squame, rimuovere tutto il superfluo. Sciacquare il pesce in acqua corrente. Quindi fai 5 tagli su ciascun lato fino all'osso.
Passo 2
Spennellare il pesce con olio d'oliva e cospargere di sale. Aggiungere un po' più di olio d'oliva. Metti la griglia a scaldare, mentre tu stesso prepari la salsa.
Passaggio 3
Per la salsa, frullare con un frullatore la senape, lo zucchero, il sale, la cipolla e il basilico lavato. Aggiungere l'aceto e sbattere ancora bene. La massa dovrebbe diventare omogenea.
Passaggio 4
Versare lentamente 3/4 di tazza di olio d'oliva nella salsa. Sbattere la salsa e il burro per altri 2 minuti. La salsa di pesce pronta può essere conservata in frigorifero per non più di una settimana.
Passaggio 5
Quando la griglia si sarà riscaldata, spennellate una griglia pulita con olio vegetale e adagiatevi sopra i pezzi di pesce preparati. Cuocere il pesce da un lato per 6 minuti. Ricorda una regola molto utile e importante: ci vogliono 10 minuti per friggere 2, 5 centimetri di pesce di spessore.
Passaggio 6
Girare il pesce e cuocere per altri 6 minuti. Sei riuscito a grigliare un trespolo. Mettilo su un piatto, versaci sopra la salsa preparata e servi insieme a un'insalata di cipolle, pomodori, cetrioli ed erbe aromatiche.
