Il trancio di pesce spada fritto è molto facile da preparare, e il pesce è tenero, succoso e incredibilmente gustoso quando viene cotto in due fasi: prima, friggete le porzioni in padella e poi portatele a cottura in forno. La normale frittura in padella può renderlo troppo duro all'esterno.
È necessario
- - 2 limoni;
- - 1 mazzetto di timo;
- - 1 baccello rosso di peperoncino piccante;
- - 3 cucchiai di olio d'oliva;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 4 tranci di pesce spada (150 g cad.);
- - sale, pepe bianco.
Istruzioni
Passo 1
Versare acqua bollente sui limoni, tamponare con un canovaccio e utilizzare una grattugia per eliminare 1 cucchiaio di scorza. Tagliate i limoni a fette sottili 5 mm.
Passo 2
Tagliare a metà per il lungo il baccello di peperoni e togliere i semi. Sciacquare le metà e tritarle finemente. Sciacquare il timo, scrollarsi di dosso l'acqua, tritare finemente due cucchiai di foglie.
Passaggio 3
Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Mettere la scorza, i peperoni e le erbe aromatiche in una padella. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli al torchio.
Passaggio 4
Fate rosolare il tutto mescolando continuamente a fuoco basso per circa due minuti, poi togliete la padella dal fuoco e mettete in forno caldo, pulendo con carta assorbente.
Passaggio 5
Lavate le bistecche di pesce e asciugatele. Aggiustate di sale e spolverizzate con pepe bianco macinato al momento. Scaldare l'olio d'oliva rimanente in una padella e friggere i pezzi di pesce fino a doratura a fuoco medio, 2-3 minuti per lato.
Passaggio 6
Quindi togliere il pesce dalla padella, avvolgerlo in un foglio di carta stagnola e metterlo in un forno caldo preriscaldato a 180 ° C.
Passaggio 7
Dividete gli spicchi di limone in porzioni in una padella e friggeteli per 3-4 minuti per lato. Togliere la stagnola al pesce spada e adagiarlo nei piatti insieme alle fettine di limone abbrustolite.
Passaggio 8
Distribuire il composto di peperoni e timo sui tranci di pesce e distribuirlo uniformemente. Decorate le bistecche con le restanti foglie di timo. Servire le tagliatelle o le patatine fritte come contorno.
