Il fagiolo verde può essere cucinato in diversi modi. Il grado della sua morbidezza è determinato dal piatto in cui viene posto. Quindi, per le insalate, il fagiolo verde può essere un po' duro. E per cereali e zuppe, dovrebbe essere bollito.
Zuppa di fagioli mung
Un altro nome per masha: fagioli mung. Sono venuti da noi dall'India. Rispetto ai piselli normali, questi fagioli sono piccoli, verdi e di forma ovale. Il fagiolo verde contiene molte proteine e altri oligoelementi benefici. La zuppa di fagioli mung è vegetariana. Ma è incredibilmente delizioso e nutriente. Per prepararlo, avrai bisogno di 1 litro d'acqua, 2/3 di tazza di fagioli mung, 2 patate, 1 carota, 100 grammi di cavolfiore o cavolo bianco, prezzemolo, aneto, 60 grammi di panna acida, sale qb. Per le spezie, usa pepe nero, assafetida, 2 foglie di alloro, cumino e cumino.
Prima di cucinare, assicurati di sistemare il fagiolo verde, poiché potrebbero trovarsi dei ciottoli. Quindi sciacquare i fagioli mung. Metti l'acqua sul fornello e, quando bolle, gettaci il fagiolo verde e l'alloro. Accendi la stufa a fuoco medio. Tagliare le patate e il cavolo a cubetti e smontare il cavolfiore in infiorescenze. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Aggiungere le patate e il cavolo nel momento in cui il fagiolo verde inizia a bollire. A questo punto scaldate l'olio in una padella e fate rosolare il cumino e le carote. Le carote devono risultare morbide e di colore marrone chiaro. Quando le verdure nella zuppa sono quasi pronte, aggiungere le carote dalla padella. Salate la zuppa: lasciate sobbollire per altri 3-5 minuti. Quindi versare la panna acida nella zuppa, aggiungere pepe e 0,5 cucchiaini. assafetidi.
La zuppa di purè è un piatto tradizionale degli abitanti dell'Asia centrale. Oltre alla panna acida, puoi riempirlo con latte acido. Dalle verdure, puoi aggiungere i pomodori fritti alla zuppa.
Il fagiolo mungo giovane deve essere messo a bagno in acqua fredda per 1 ora prima della cottura. Se il fagiolo verde è vecchio, è meglio metterlo a bagno durante la notte. Per questo, prendi l'acqua il doppio del mosto. Se vuoi che il fagiolo mungo rimanga intatto, cuocilo per non più di 40 minuti.
Insalata di fagioli mung
Il fagiolo verde germogliato viene spesso utilizzato per preparare insalate. Quindi, per preparare un'insalata vitaminica, prendi 300 grammi di tacchino, 1 tazza di fagioli verdi germogliati, 1 carota, salsa di soia per insalate, 1 cucchiaio. zucchero, sale qb. Tagliare le carote a listarelle e friggere in olio vegetale. Friggere la carne di tacchino in una padella separata. Durante la frittura aggiungete un cucchiaio di zucchero. Scottare la poltiglia con acqua bollente, ma non bollirla. Lasciar riposare in acqua calda per qualche minuto. Grazie a questa lavorazione, il fagiolo verde nell'insalata risulterà croccante. Unire tutti gli ingredienti e coprire con salsa di soia. Insalata pronta!
Un'altra insalata di fagioli verdi germogliati: prendi 400 grammi di fagioli verdi, 2-3 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di coriandolo, 0,5 cucchiaini. peperoncino macinato, pepe nero e sale qb, 1 cipolla, 40 ml di olio vegetale, 2 cucchiai. salsa di soia, mezzo limone.
Tritare l'aglio con un coltello o uno spremiaglio, metterlo in un piattino. Tritare la cipolla e aggiungerla all'aglio. Tritare finemente il coriandolo. Sciacquare bene il mosto sotto l'acqua corrente e lasciarlo da parte per un po'. Riempite a metà una casseruola d'acqua e mettete sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi i fagioli mung e cuoci per 1-2 minuti. Quindi spegnere la piastra. Versare il contenuto della pentola attraverso un colino.
Spremere il succo dal limone: occorrono solo 0,5 cucchiai per l'insalata. succo. Ora versa l'olio vegetale nella padella e mettilo sul fuoco. Mettere la cipolla e il peperoncino in una padella e soffriggere. Aggiungere la cipolla fritta, il coriandolo, l'aglio, il sale e il pepe nero al muffin. Condire l'insalata con salsa di soia e succo di limone. Mescolare tutto accuratamente. Nota che la salsa di soia è molto salata. Pertanto, aggiungi sale solo se necessario.
