Piatto sostanzioso a base di legumi e cereali, è adatto sia ai vegani che a chi osserva i giorni di digiuno ortodosso.
È necessario
- zucchine o cipolle - 100 g
- fagiolo mungo secco - 1 bicchiere
- riso secco - 0,5 - 0,75 tazze
- sale, chaman, coriandolo, pepe - a piacere
- olio vegetale - 250 ml
- qualsiasi salsa a piacere - 500 ml
- acqua - se necessario
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, devi cuocere il riso. Per cucinare le polpette, il riso tondo più comune, ad esempio il Kuban, è perfetto. Cuocere il riso, preferibilmente fino a metà cottura. Mettere il riso secco in una casseruola o in un calderone dalle pareti spesse, versare acqua calda, prendendo, a seconda della quantità di riso, 375 - 550 ml. Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per altri 2 minuti, quindi togliere dal fuoco e coprire. Mentre il fagiolo mungo bolle, il riso è completamente cotto. L'acqua dovrebbe essere completamente o quasi completamente assorbita. Il liquido in eccesso può quindi essere drenato.
Passo 2
Sciacquare il fagiolo verde e riempirlo con acqua tiepida o fredda. Avrai bisogno di circa 500 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli mung iniziano a bollire. Successivamente, il fagiolo verde, insieme a una cipolla cruda o una zucchina cruda, deve essere passato attraverso un tritacarne. Ora mescola il fagiolo verde con il riso e aggiungi spezie e sale.
Passaggio 3
Forma piccole palline dalla massa risultante. Possono essere fritti in una padella profonda, in una grande quantità di olio o cotti in forno ad alta temperatura fino a quando non appare una crosta.
Trasferite le polpette in una casseruola, versateci sopra la salsa e fate sobbollire per 2 - 3 minuti.
