L'originale zuppa di fagioli bianchi e pollo al pomodoro è un'ottima alternativa a qualsiasi pranzo o cena in famiglia. Certo, ci vuole un po' di tempo per prepararsi, ma il risultato finale ne vale la pena.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio. fagioli bianchi;
- 2 pag. acqua;
- 2 tuberi di patata;
- 1 carota media;
- 1 cipolla;
- 2 cosce di pollo;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- ½ mazzo di aneto;
- ½ mazzetto di prezzemolo;
- 1/2 baccello di peperoncino essiccato;
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
- Sciacquare i fagioli, coprire con acqua pulita e lasciar riposare per 3-4 ore, sostituendo periodicamente l'acqua. Durante questo tempo, i fagioli dovrebbero gonfiarsi un po' e ammorbidirsi.
- Sciacquare le cosce di pollo, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire finché sono tenere. Quindi togliere la carne dalla casseruola e trasferirla in un piatto, lasciando solo il brodo.
- Sciacquare nuovamente i fagioli gonfi, immergerli nel brodo bollente e cuocere per circa 50-60 minuti.
- Mondate e lavate tutte le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Versare l'olio di semi di girasole in una padella e farlo scaldare.
- Mettere i semianelli di cipolla nell'olio bollente e friggerli fino a doratura.
- Quindi aggiungere le carote grattugiate alla cipolla e friggerla fino a renderla morbida.
- Mettere il concentrato di pomodoro in un bicchiere, aggiungere acqua naturale e mescolare accuratamente fino a che liscio.
- Versare le verdure grigliate nella massa di pomodoro cotto e far sobbollire a fuoco minimo per un quarto d'ora. Durante questo tempo la frittura si trasformerà in salsa di pomodoro o salsa di pomodoro, che a fine cottura dovrà essere condita con sale e pepe a piacere.
- Sbucciare metà del peperoncino, tagliarlo a cubetti e metterlo in un soffritto di pomodoro. Amalgamare il tutto, far uscire un paio di minuti e spegnere.
- Tagliare le patate a cubetti medi, unire al brodo i fagioli morbidi e cuocere fino a metà cottura.
- Separare a mano la carne di pollo dall'osso e tagliarla a pezzetti. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo con un coltello.
- Quindi versare il pomodoro fritto nella zuppa e gettare i pezzi di pollo.
- Far bollire il contenuto della padella fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti. Alla fine della cottura, aggiungi tutte le verdure lì, mescola la zuppa, fai bollire, spegni e lascia riposare per 5-10 minuti.
Versare la presente zuppa di fagioli con pollo nelle ciotole e servire insieme al pane di segale.
