In Russia, da tempo immemorabile, lo storione era sempre presente alle feste dei principi e degli zar. Questo piatto non serve solo come decorazione da tavola, ma anche molto gustoso ed estremamente salutare. Lo storione è sia bollito che fritto. Anche lo storione al forno è molto gustoso.
È necessario
-
- storione;
- panna 20%;
- panna acida 20%;
- sale
- Pepe;
- champignon o altri funghi.
Istruzioni
Passo 1
Scegli il tuo pesce con molta attenzione al momento dell'acquisto per mantenerlo fresco. Calcola in anticipo quanti ospiti avrai, in base a questo prendi la giusta quantità di pesce.
Passo 2
Chiedi che il pesce venga tagliato nei pezzi desiderati direttamente in negozio. Sarà difficile per te farlo a casa, soprattutto se lo storione è molto grande. Il pesce pre-tagliato è molto più facile da maneggiare. Ma controlla il processo di eviscerazione nel negozio, poiché potrebbe esserci del caviale nel pesce, in modo da ottenerlo.
Passaggio 3
Quando torni a casa, lava accuratamente ogni pezzo e spellalo. La procedura deve essere eseguita con un coltello affilato. Lasciare la pelle e le pinne sulla coda e sulla testa, questa servirà come una sorta di decorazione per il piatto pronto. Risciacquare particolarmente bene la testa e rimuovere le branchie da essa.
Passaggio 4
Prepara una teglia. Può essere una teglia non troppo piatta, una padella grande o una padella per l'oca. La forma dovrebbe essere rivestita con olio vegetale. Scaldare il forno a 180 gradi.
Passaggio 5
Salare e pepare a piacere i pezzi di storione. Questo pesce ha il suo gusto speciale, quindi non richiede spezie aggiuntive. Mettili nella forma preparata. Non dimenticare la coda e la testa: mettili anche su una teglia. Per insaporire il pesce, spruzzare un po' di cognac sulle fette.
Passaggio 6
Preparare la salsa. Prendi il 20% di panna e il 20% di panna acida e mescolali in un rapporto di tre a uno.
Passaggio 7
Versare i pezzi di storione nello stampo con la salsa preparata e mettere in forno preriscaldato per 15-20 minuti.
Passaggio 8
Prepara un contorno. Stufare i funghi prataioli o altri funghi.
Passaggio 9
Quando il pesce sarà cotto, sfornare e adagiarlo su un piatto Puoi sistemarlo magnificamente su foglie di lattuga a forma di pesce intero.
