Lo storione è un piatto impeccabile per tutti gli amanti del pesce. Oltre al fatto che la stessa carne di storione è incredibilmente preziosa nella sua composizione e gusto, l'olio di pesce contiene anche componenti che sono così necessari per il cervello e il cuore umani. La quantità di grasso non determina affatto il contenuto calorico del pesce: ci sono solo 90 kcal per 100 g di pesce. Pertanto, lo storione deve essere incluso nella dieta. E cosa potrebbe esserci di più gustoso dello storione bollito con salsa piccante, popolarmente chiamato storione in russo.
È necessario
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- 1 kg di storione,
- 8 patate medie
- 300 g di funghi prataioli o finferli
- mezzo limone
- 3 cucchiai vino bianco,
- 2 cipolle,
- 1-2 sottaceti
- 500 ml di brodo di pesce,
- 5 cucchiai passata di pomodoro o 3 pomodori grandi,
- 150 g di burro
- 2 cucchiai Farina,
- 1 rafano
- prezzemolo fresco
- aneto.
Istruzioni
Passo 1
Storione fresco eviscerato, sciacquare. Versare sopra dell'acqua bollente per rimuovere facilmente la pelle. Separare la cartilagine vertebrale e la testa. Sciacquare il filetto in acqua fredda, tagliarlo in porzioni.
Passo 2
Mettere i pezzi di storione sulla gratella di una casseruola, sotto la quale versare dell'acqua e portare a bollore. Completare con vino bianco secco. Cuocere a fuoco basso sotto un coperchio finché sono teneri per 20-30 minuti. Puoi mettere il pesce a bagnomaria, cospargere di vino sopra.
Passaggio 3
Mentre lo storione bolle, preparate la salsa russa. In una casseruola nel burro, scaldare la farina finché non diventa gialla. Versare il brodo di pesce e aggiungere la passata di pomodoro (oi pomodori a pezzi). Far bollire la salsa a fuoco basso per 20 minuti, schiumando periodicamente la schiuma.
Passaggio 4
Aggiungere alla salsa i sottaceti tritati finemente, 1 cipolla tritata, il prezzemolo e l'aneto. Portare a bollore la salsa, aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco.
Passaggio 5
Friggere i funghi e la cipolla tritata finemente in una padella fino a doratura.
Passaggio 6
Mettere lo storione bollito su un piatto caldo, coprire con patate bollite o al forno, versare una salsa densa e guarnire con funghi fritti, erbe tritate, limone e petali di rafano.
