Probabilmente il miglior pesce per il barbecue è lo storione. Dal pesce reale si ottiene un vero shashlik reale, la tenerezza e la bontà di cui qualsiasi altro pesce può invidiare.
È necessario
- - 1 kg di filetto di storione;
- - 2 teste di cipolle;
- - 1 limone;
- - 400 g di vino bianco secco;
- - 200 g di aceto di vino;
- - 1 peperone giallo;
- - 1 peperone rosso;
- - Pepe bianco;
- - sale;
- - zucchero.
- Per la salsa:
- - 300 g di vino bianco secco;
- - 150 g di panna (33% di grassi);
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - sale;
- - Pepe bianco.
Istruzioni
Passo 1
Si consiglia di acquistare pesce fresco, non congelato, e di tagliarlo da soli. Per rimuovere la pelle, lo storione deve essere bagnato con acqua bollente e poi con acqua fredda. Tagliare il filetto di storione in bei pezzi e lavarlo, strofinarlo con sale e zucchero e metterlo in frigorifero per un'ora. Questo è fatto in modo che i pezzi non si sfaldino durante la frittura. Trascorso il tempo, lavare il pesce.
Passo 2
Preparare una marinata con vino bianco, sale, pepe bianco e succo di limone. Mettere i pezzi nella marinata per 30 minuti. Potete semplicemente cospargere il pesce con aceto di vino, che va preventivamente infuso con lo zafferano. Non aggiungere erbe e pepe nero alla marinata, per non uccidere il sapore del pesce.
Passaggio 3
Sbucciare le teste di cipolla, tagliarle ad anelli, sciacquare con acqua fredda e coprire con aceto di vino. Mescolate con cura lo storione su uno spiedino, lungo la grana. Disporre i pezzi con piatti di peperone, alternando il rosso e il giallo.
Passaggio 4
Prepara i carboni. Il pesce deve essere fritto per 5-7 minuti per lato fino a doratura. Prepara una salsa bianca. Scaldate il vino in una padella, versateci la panna, aggiungete sale, pepe bianco e prezzemolo tritato. Portare a bollore, togliere dal fuoco. Non bollire! Lasciar riposare per 20-30 minuti.
Passaggio 5
Il kebab va servito su un grande piatto da portata senza staccarlo dagli spiedini. Versare la besciamella sul pesce, distribuire le cipolle sottaceto e le erbe aromatiche in piccole porzioni sullo stesso piatto.
