I pomodori sono l'aggiunta perfetta alla carne al forno. Le verdure rendono il piatto finito più succoso e più originale nel gusto. I pomodori possono essere utilizzati non solo freschi, ma anche congelati.
carne francese French
Ingredienti:
- filetto di maiale - mezzo chilo;
- patate - mezzo chilo;
- formaggio a pasta dura - 130-150 g;
- pomodori medi maturi - 3-4 pezzi.;
- cipolla bianca - 2 pezzi.;
- maionese classica - 1 bicchiere pieno;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- sale, erbe aromatiche, spezie, olio - a piacere.
Tagliare il filetto in piccole porzioni. Batti bene ognuno. Strofinare con sale e pepe. L'involucro di argilla aiuterà a proteggere le pareti della cucina dagli schizzi di carne durante il processo.
Per preparare la salsa, aggiungete alla classica maionese l'aglio tritato e le erbe fresche tritate. Puoi usare qualsiasi tè verde: aneto, prezzemolo, coriandolo. Quindi aggiungi le tue spezie preferite. È conveniente scegliere il mix di maiale già pronto.
Tagliare le patate, i pomodori a fettine sottili. Tagliare la cipolla ad anelli/mezzianelli. Condire le verdure con olio, sale. Puoi anche aggiungere spezie a patate e pomodori.
Mettere le patate in uno strato in una pirofila unta d'olio. Coprire generosamente con la salsa. Distribuire sopra le cipolle e i pomodori. E su di loro - carne. Spalmare ancora il tutto con la salsa e coprire con le patate rimaste. Cuocere il piatto per 35-45 minuti a 210 gradi.
Togliete la pirofila dal forno e ricopritela generosamente con formaggio grattugiato. Continuare la cottura per un altro quarto d'ora.
Pomodori ripieni "Mele d'oro"
Ingredienti:
- pomodori maturi di media grandezza - 12 pezzi;
- manzo - 300-350 g;
- cipolla - 2 teste;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- riso secco - 4 cucchiai. l.;
- formaggio grattugiato - 60-70 g;
- panna acida - 1/3 cucchiaio.;
- sale, spezie, olio, prezzemolo qb.
Preparazione:
I pomodori devono essere presi interi forti senza alcun danno. Sciacquare e asciugare le verdure. Tagliare la parte superiore dei pomodori (non buttarli via!). Estrarre l'intero nucleo morbido con un cucchiaino dalla punta acuminata. Se le verdure non resistono bene, devi tagliare leggermente il fondo. Questo aggiungerà stabilità ai pomodori. In questo caso, non puoi tagliare i pomodori, altrimenti il ripieno uscirà da loro durante la cottura.
Strofinare finemente una cipolla e tutto l'aglio. Passare la carne attraverso un tritacarne o interrompere con un frullatore. Il manzo deve essere preso senza vene e film - solo polpa pulita. Salare la carne, cospargere con eventuali spezie.
Tagliare i torsoli estratti dai pomodori con un frullatore. Il risultato è una pasta spessa fatta in casa. Cuocere il riso fino a cottura in acqua salata. Calmati.
Tritare finemente la cipolla rimanente e friggerla in qualsiasi grasso. Aggiungi la carne. Friggere gli ingredienti insieme fino a quando la carne è quasi cotta.
Combina cibi fritti con cipolle e aglio tritati, pasta, cereali raffreddati, prezzemolo tritato e panna acida. Il risultato è un ripieno di carne succoso e aromatico per pomodori.
Metti i pezzi di pomodoro su una teglia unta con uno strato sottile di olio. Riempiteli con ripieno di carne e verdure. Chiudere con le cime a sinistra. Metti i pezzi in un forno preriscaldato a temperatura media. Cuocere per mezz'ora.
Servire le verdure ripiene risultanti con un contorno o come piatto indipendente. Un'insalata di cetrioli freschi, "Pechino" e mais in scatola dolce li completerà bene.
Maiale tedesco al vino bianco
Ingredienti:
- polpa di maiale - 700-750 g;
- mele in agrodolce - 4-5 pezzi.;
- pomodori succosi maturi - 4-5 pezzi.;
- cipolle - 6 teste piccole;
- burro chiarificato - 3 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- sale, spezie - a piacere;
- vino bianco secco - 130-150 ml;
- farina - 1 cucchiaio. l.;
- prezzemolo tritato - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
Tagliare i pomodori a fettine sottili. Cipolle - in anelli. Tagliare a fettine le mele dritte con la buccia. Tagliateli a torsolo con i semi. Unire i pomodori e le mele, cospargere di zucchero.
Scaldare 2 cucchiai in una padella di ghisa. l. oli. Soffriggere nel grasso fuso metà della cipolla tritata molto finemente. Trasferire immediatamente la frittura in una pirofila. Distribuire nel contenitore metà della frutta e della verdura mischiata con lo zucchero.
Tritare grossolanamente la carne. Mescolare con sale e spezie. La polpa deve essere priva di patine, venature e grosse inclusioni di grasso. Arrotolare i pezzi risultanti nella farina, friggere nel burro chiarificato rimanente fino a quando appare una crosta appetitosa.
Invia anche la carne preparata allo stampo. Coprilo con le verdure e la frutta rimanenti, compreso il resto dei cubetti di cipolla. Riempite lo stampo con tutto il contenuto con il vino bianco. Mettilo in forno, preriscaldato a 190-200 gradi. Cuocere il trattamento per 45-60 minuti.
Coprire il piatto risultante con erbe fresche. Servire le patate lesse con burro e aglio come guarnizione.
Pasta riccia con tacchino e pomodori
Ingredienti:
- pasta riccia - 2, 5 cucchiai.;
- kupata di tacchino senza pelle - 430-450 g;
- cipolla rossa, tagliata a cubetti - 1 testa;
- peperone dolce - 1 baccello;
- pomodori in scatola - 400-450 g;
- brodo di pollo - ½ l.;
- aglio sbucciato e tritato - 2 cucchiai. l.;
- basilico essiccato, dragoncello - 2 cucchiaini;
- pepe di cayenna - ¼ cucchiaino;
- farina setacciata - ¼ st.;
- latte magro - ½ cucchiaio.;
- formaggio cheddar tritato e parmigiano - 1/3 cucchiaio ciascuno
Preparazione:
Cuocere la pasta fino a cottura ultimata, dopo aver letto le istruzioni sulla confezione. "Conchiglie" e "fiocchi" sembrano molto belli in un piatto del genere.
Invia il kupat senza pelle a una padella resistente al calore leggermente unta. Versare tutte le spezie, il sale, i cubetti di cipolla rossa e i cubetti di peperone verde. Friggere gli ingredienti insieme fino a quando la carne diventa rosa. Successivamente, scolare il liquido rilasciato dalla padella, sostituirlo con brodo. Aggiungere le fette di pomodoro, l'aglio tritato, tutte le spezie.
Unire a parte il latte con la farina setacciata. Sbattere i componenti con una frusta fino a far scomparire anche i grumi più piccoli nel liquido. Versare il composto risultante in una padella con carne alla griglia. Dopo aver fatto bollire il liquido, cuocere il contenuto del contenitore finché non si addensa. Ci vorranno 4-6 minuti. Dopodiché, togli la padella dal fuoco, aggiungi la pasta. Amalgamare il tutto, coprirlo con formaggio grattugiato di due tipi e mandarlo in forno a temperatura media per circa un quarto d'ora.
Disporre il trattamento finito su piatti porzionati. Potete decorarlo con erbe aromatiche, parmigiano grattugiato, fettine di olive e olive.
Carne con pomodorini e besciamella
Ingredienti:
- qualsiasi carne - 200-250 g;
- patate - 2 grandi tuberi;
- pomodori e cipolle - 1 pz.;
- burro - 50-70 g;
- formaggio a pasta dura / semidura - 50-60 g;
- latte - 1 bicchiere pieno;
- farina - 1 cucchiaio. l.;
- sale ed erbe aromatiche a piacere.
Preparazione:
Invia le patate sbucciate in una ciotola d'acqua. Lasciare in posa 30-40 minuti. Scolare il liquido e asciugare i tuberi. Questa procedura è necessaria per rimuovere l'amido in eccesso dalla verdura. Tagliare le patate preparate a cubetti medi.
Tagliare la cipolla a cubetti piccoli. Tagliare la carne a pezzi casuali. Mettere tutti gli ingredienti preparati in una ciotola comune, cospargere di sale ed erbe aromatiche, mescolare bene.
Tagliare i pomodori a fette. Macinare il formaggio usando una grattugia con le divisioni più grandi.
Per la salsa, sciogliere tutto il burro in una piccola padella. Quando si scioglie, versare la farina nel grasso. Soffriggere un po' la farina, mescolare bene gli ingredienti nel processo con una spatola. Dovrebbe essere leggermente dorato, ma non bruciato. Versare il latte freddo. Aggiungere un po' di sale. Cuocere la salsa finché non si addensa e mescolando.
Invia carne con patate e cipolle a una forma resistente al calore. Coprire con salsa. Mettere i pomodori per ultimi e coprire il cibo con il formaggio. Stringere tutto con un foglio. Cuocere la pirofila in forno a 180-190 gradi per circa un'ora. Per gli ultimi 10-12 minuti, è necessario cuocere il dolce senza coprire. Quindi sarà ricoperto da una leggera crosta appetitosa. Questa semplice ricetta ti permetterà di preparare a casa un interessante piatto da ristorante.
Medaglioni di coniglio con pomodori
Ingredienti:
- filetto di coniglio - 730-750 g;
- funghi freschi - 230-250 g;
- formaggio - 80-100 g;
- pane integrale di ieri - 10 fette;
- farina - 60 g;
- latte - 2 bicchieri pieni;
- burro - 5-6 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- succo di lime / limone - 2 cucchiai. l.;
- sale, condimenti - a piacere.
Preparazione:
Sciacquare la carne di coniglio e tagliarla a fette medie. Ciascuno leggermente battuto. L'importante è non esagerare e non disturbare la struttura della carne. Versare la farina e il sale in un piatto piano. Arrotolare ogni fetta preparata nella modifica risultante. Immergere i pezzi di coniglio preparati in una padella con olio riscaldato. Friggerli da entrambi i lati fino a doratura. Mettere la carne in una teglia insieme a una parte del grasso in cui è stata cotta.
Scaldare il burro (circa la metà) in una piccola padella separata. Versarvi la farina setacciata. Friggerlo leggermente. La farina deve diventare cremosa ma non marrone. Versate il latte caldo sul contenuto di una piccola padella e mescolate molto velocemente con una frusta. Anche i piccoli grumi non dovrebbero rimanere nel contenitore. Se la salsa non si è ancora resa omogenea, va semplicemente filtrata con un colino subito dopo l'ebollizione. Versare la carne nello stampo.
Invia il contenitore con tutto il contenuto al forno preriscaldato a 180-190 gradi. La carne deve essere completamente ammorbidita e inzuppata nel sugo.
Friggere le fette di pane sul burro fuso rimasto. Nel grasso rimanente, cuocere i pezzi di funghi fino a doratura. Aggiustate di sale e cospargete. I funghi prataioli sono i più adatti per questa ricetta.
Mettere i crostini preparati in una pirofila ignifuga dai bordi bassi. Distribuire sopra i pezzi di carne con salsa e funghi. Versare il succo di limone su tutto, cospargere di formaggio grattugiato. Continuare la cottura in forno per circa un quarto d'ora.
Maiale con pomodori e pepe "Grand"
Ingredienti:
- filetto di carne - mezzo chilo;
- carote e cipolle - 2 pezzi;
- peperone dolce - 1 baccello;
- pomodori surgelati - 3-4 pezzi;
- ketchup - 2 cucchiai. l.;
- sale, olio, spezie - a piacere.
Preparazione:
Per prima cosa, taglia tutta la carne a strisce lunghe e spesse o a pezzi medi. Condire con pepe, sale e friggere in qualsiasi olio fino a metà cottura.
Tritare grossolanamente tutte le verdure (tranne i pomodori). Versateli nella carne. Friggere gli ingredienti insieme per un paio di minuti.
Trasferire il contenuto della teglia in una teglia. Invia fette di pomodoro lì. Versare una piccola quantità di acqua con il ketchup sciolto in essa. Assaggia la massa e aggiungi sale e spezie. Aggiungere un po' di zucchero se lo si desidera.
Trasferite lo stampo in forno e fate cuocere a fuoco medio per poco meno di mezz'ora. Durante questo tempo, la carne dovrebbe diventare morbida e tenera. Un contorno ideale per un simile trattamento è il purè di patate con panna. Prima di servire, guarnite ogni porzione del piatto con erbe tritate.
