Gli spazi vuoti di pomodoro e carota per l'inverno saranno un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi contorno. Sono particolarmente richiesti in inverno. Nelle insalate e negli snack, questi due componenti sono combinati con successo con un'ampia varietà di ingredienti: altre verdure, erbe aromatiche, erbe e spezie.
Insalata invernale di carote, pomodori e peperoni
Avrai bisogno:
- Pepe bulgaro di diversi colori - 700 grammi;
- pomodori - 850 grammi;
- carote - 500 grammi;
- cipolle - 500 grammi;
- olio vegetale - 110 ml;
- zucchero - 55 grammi;
- sale - 8 grammi;
- aceto - 64 ml;
- spezie ed erbe fresche a piacere.
Sciacquare bene tutte le verdure. Sbucciare carote e cipolle, tagliare le aree rovinate. Togliete la coda ai pomodori e privateli dei semi e dei gambi del peperone. Tagliare i pomodori a spicchi, tritare la cipolla a semianelli e tagliare le carote e i peperoni a listarelle.
Metti gli ingredienti preparati in una normale casseruola. Mettere il contenitore a fuoco medio e mescolare accuratamente il contenuto della pentola. Versare l'olio vegetale e aggiungere lo zucchero semolato, il sale.
Portare il composto a ebollizione, mescolando bene in modo che non bruci. Dopo l'ebollizione, rendi il fuoco più silenzioso, fai sobbollire le verdure per mezz'ora. Infine aggiungere il condimento e cuocere per altri 10 minuti, bagnare con l'aceto.
Fai bollire la massa profumata. Elaborare i barattoli con acqua bollente e distribuirvi sopra l'insalata, chiudere i coperchi preparati.
Insalata invernale di carote e pomodori verdi a casa
Avrai bisogno:
- carote - 260 g;
- pomodori verdi o acerbi - 680 g;
- cipolle - 120 g;
- olio di girasole - 185 ml;
- aceto - 80 ml;
- spezie - 9 g.
Processo di cottura passo dopo passo
Sbucciare le cipolle e le carote. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliate la verdura a spicchi. Lavate le carote in acqua fredda e tagliatele a pezzetti. Tagliare le cipolle ad anelli grandi.
Mettere le verdure tritate in una casseruola e mescolare accuratamente gli ingredienti. Condire il composto con sale. Metti la pentola in frigorifero per 12 ore per spremere i pomodori.
In una casseruola a parte, scaldare l'olio e metterci tutte le verdure, aggiungere lo zucchero e mescolare. Lessare l'insalata per l'inverno di carote e pomodori per mezz'ora a fuoco medio.
5 minuti prima della fine della cottura, versare la quantità necessaria di aceto nella massa. Sterilizza i vasetti. Mettici dentro il composto di verdure caldo, metti i coperchi sui contenitori e arrotolali.
Insalata invernale di carote e pomodori con zucchine e melanzane
Avrai bisogno:
- 550 grammi di melanzane;
- 480 grammi di zucchine;
- 450 grammi di peperone dolce;
- 540 grammi di carote;
- 8 spicchi d'aglio;
- 750 grammi di pomodori maturi;
- 60 ml di aceto;
- 120 grammi di zucchero;
- 150 grammi di olio d'oliva;
- 12 grammi di salgemma.
Lavate e sbucciate le carote, sciacquate la verdura e tagliatela a cubetti. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine. Rimuovere lo strato superiore da melanzane e zucchine e tagliarle a cubetti grandi.
Tagliare i gambi e i semi dai peperoni, tagliarli a listarelle. Unire zucchero, aceto e olio, salare il tutto e portare a bollore il composto liquido. Cuocere la massa per pochi minuti.
Metti tutti i componenti dell'insalata in una ciotola multicooker e copri con la marinata preparata. Cuocere questa insalata saporita in modalità "Braise" per 50 minuti. Al termine della cottura, disporre subito l'insalata in contenitori pre-sterilizzati e arrotolare i vasetti.
Insalata piccante per l'inverno di carote e pomodori
Da questa quantità di ingredienti si ottiene una lattina piena di insalata da 4 litri.
Avrai bisogno:
- 2 kg di pomodorini gialli,
- 600 grammi di peperoni,
- 500 grammi di carote
- 125 ml di olio di semi di girasole,
- 5 spicchi d'aglio
- 90 ml di aceto
- 10 grammi di pepe macinato,
- 50 grammi di zucchero
- 20 grammi di sale
- 130 grammi di verdure.
Lavate bene i pomodori e tagliateli a pezzi. Mettili in un contenitore separato. Sciacquate i peperoni con acqua fredda e privateli dei semi e del picciolo. Pelare e lavare le carote. Rimuovere l'aglio dallo strato superiore.
Tritare finemente le erbe aromatiche. Attorcigliare gli ingredienti sbucciati in un tritacarne, metterli in un contenitore e aggiungere erbe, spezie e olio alle verdure macinate. Versare lì lo zucchero, salare e mescolare il composto.
Disporre gli strati nei vasetti nel seguente ordine: pomodori, composto di verdure. Strati alternati fino alla parte superiore della lattina. Dopodiché, copri i barattoli di vetro pieni con i coperchi e mettili in una casseruola per la sterilizzazione.
Appoggiare sul fondo un canovaccio piegato più volte per garantire un riscaldamento uniforme dei vasetti. Dopo la bollitura, conservare i vasetti in una casseruola per non più di 15 minuti per evitare di cuocere troppo le verdure. Arrotolare l'insalata con i coperchi.
Insalata invernale di carote e pomodori con funghi freschi
Avrai bisogno:
- funghi freschi - 1500 grammi;
- pomodori - 1100 grammi;
- peperone dolce - 1000 grammi;
- carote - 900 grammi;
- cipolle - 700 grammi;
- aglio - 70 grammi;
- sedano - 150 grammi;
- olio vegetale - 350 ml;
- aceto - 125 ml;
- zucchero semolato - 150 grammi;
- sale - 50 grammi;
- pepe nero e pimento, chiodi di garofano ed erbe aromatiche.
Ammollare i funghi in acqua fredda salata, sbucciarli e tagliarli a pezzi. Mettere su un piatto. Sbucciare e tritare le cipolle a semianelli. Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle.
Sciacquare i pomodori con acqua, asciugarli e tagliarli a cubetti grandi. Tritare l'aglio sbucciato. Togliete la pelle alle carote. Grattugialo su una grattugia grossa. Versare tutti gli ingredienti dell'insalata in una casseruola.
Mettere sul fuoco basso, far bollire e poi cuocere per 17 minuti. Versare in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda. Mettere il composto in una padella e accendere a fuoco basso per far evaporare l'umidità in eccesso.
Scaldare l'olio vegetale in un calderone e mettere lì la massa vegetale. Dopo aver scolato le verdure, aggiungere i funghi, le carote, poi l'aglio e i condimenti. Cuocere l'insalata a fuoco basso per 35 minuti.
Aggiungere l'aceto 5 minuti prima di stufare e mescolare. Dopo aver stufato, mettere l'insalata in barattoli preparati e arrotolare. Capovolgere i vasetti e coprire con un canovaccio, far raffreddare e riporre in un luogo fresco.
Caviale per l'inverno di carote e pomodori
Avrai bisogno:
- pomodori maturi - 0,78 kg;
- carote - 2,1 kg;
- spicchi d'aglio - 20 g;
- olio d'oliva - 85 ml;
- zucchero - 70 g;
- chiodi di garofano - 5 g;
- sale - 18 g;
- pepe macinato - 8 g;
- aceto di mele - 45 g;
- coriandolo macinato - 4 g.
Sciacquate le carote con acqua corrente e privatele della pelle. Macinare con una grattugia. Passare i pomodori attraverso un tritacarne. Spremere gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa.
Versare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le carote e friggere. Versare il resto degli ingredienti preparati. Coprire l'insalata e continuare la cottura per altri 25 minuti.
Aggiungere l'aceto all'insalata e spegnere il gas dopo 1 minuto. In contenitori di vetro preparati, distribuire la massa di insalata ancora bollente e chiudere ermeticamente con i coperchi. L'insalata di carote e pomodori sarà pronta in una settimana.
Insalata invernale di carote e pomodori con frutti di physalis
Avrai bisogno:
- peperoni - 510 g;
- pomodori - 465 g;
- carote - 545 g;
- cipolle - 200 g;
- Frutti di Physalis - 725 g;
- aglio - 8 chiodi di garofano;
- succo di mela - 250 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- zucchero - 35 g;
- sale a piacere.
Lavate i pomodori, le carote e i peperoni in acqua corrente e tagliateli a listarelle. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Togliere la buccia dall'aglio, passare i chiodi di garofano attraverso una pressa.
Soffriggere le cipolle e l'aglio in una padella con il burro fino a doratura. Aggiungere i pomodori, le carote e i peperoni e cuocere per 5 minuti. Trasferire il contenuto della padella nella casseruola.
Completare con succo di mela appena spremuto. Aggiungere i frutti di physalis e aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare. Dopo che il succo è stato rilasciato, fai bollire l'insalata per 45 minuti. Quindi distribuire la massa calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Insalata leggera per l'inverno di carote e pomodori con erbe fresche e cetrioli
Avrai bisogno:
- pomodorini - 1550 gr.;
- cetrioli - 1400 gr.;
- peperoni - 950 gr.;
- cipolle - 1300 gr.;
- zucchero semolato - 330 gr.;
- olio d'oliva - 0, 230 l;
- carote - 900 gr.;
- sale - 70 gr.;
- prezzemolo fresco - 250 gr.;
- aceto di mele - 105 ml.
Lavare le verdure e togliere lo strato superiore. Tagliare la cipolla a semianelli. Tagliare le carote a listarelle. Tagliare i pomodori e i peperoni a pezzi di media grandezza.
Unisci tutti i componenti in una casseruola e mettila sul fuoco. Portare l'insalata a bollore e cuocere per 40 minuti. Distribuire la miscela calda in barattoli sterili. Metti le coperte e arrotola.
Una ricetta semplice per pomodori con carote in foglie di ciliegia e ribes per l'inverno
Avrai bisogno:
- pomodori - 1 kg;
- carote - 1 pz.;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- foglie di ciliegio e ribes;
- chiodi di garofano - 2-3 pezzi;
- un piccolo pezzo di radice di rafano.
Marinata:
- acqua - 1 litro;
- zucchero - 5 cucchiai.
- essenza di aceto - 1 cucchiaino;
- sale grosso - 1 cucchiaio.
Ricetta di cucina in più fasi
Lavate i pomodori e bucherellateli con uno stuzzicadenti nella zona del picciolo. Sbucciare le carote e cuocere un po' per 5-7 minuti. Tagliatela a cerchi. Metti prima i pomodori in un barattolo sterilizzato, spostandoli con aglio tritato, erbe e pezzi di carota, aggiungi i chiodi di garofano al barattolo.
Versare acqua bollente normale in un barattolo di pomodori, lasciare agire per 10 minuti e versare quest'acqua in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e il sale a quest'acqua e portare a ebollizione la salamoia. Versare l'essenza di aceto direttamente nel vasetto con carote e pomodori. 1 cucchiaino di essenza va in un barattolo da tre litri.
Lasciare bollire la marinata per 2-3 minuti, versarla nel barattolo e arrotolare immediatamente i coperchi. Capovolgi il barattolo e avvolgilo con degli asciugamani finché non si raffredda. I pomodori in scatola con le carote sono incredibilmente gustosi e non assomigliano a nessun altro cibo in scatola.
