Questo piatto ci è arrivato dalla cucina francese. Il coniglio al rosmarino nel nostro paese viene solitamente servito in tavola a Capodanno. La carne di coniglio è considerata dietetica, tenera e molto gustosa. Tale cibo è adatto non solo agli adulti ma anche ai bambini.
È necessario
- - carne di coniglio 1-1, 5 kg;
- - 1 testa d'aglio;
- - patate 1 pz.;
- - olio d'oliva 4 cucchiai. l.;
- - vino bianco secco 1 bicchiere;
- - 2-3 pizzichi di santoreggia;
- - rosmarino 3 rami;
- - 5 rami di semi di cumino.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi scongelare la carne di coniglio. Quindi tagliatelo a pezzi grandi e porzionati, dovrebbero essere circa 7-8 pezzi. Rimuovi polmoni, reni e tutto il grasso dalla cavità interna del coniglio.
Passo 2
Pulisci i pezzi di carne di coniglio con un tovagliolo e sale. Prendete le foglie di rosmarino e di cumino e cospargetele sui tagli di carne. Cospargete il tutto con due o tre pizzichi di santoreggia. Successivamente, è necessario versare la carne con vino bianco secco e lasciare marinare per 3-4 ore.
Passaggio 3
Se hai intenzione di cucinare non carne di coniglio, ma una lepre, prima dovrebbe essere immersa in acqua acidificata per diversi giorni in modo che l'odore della lepre selvatica scompaia. Quindi, quando la carne di coniglio sarà marinata, versare la marinata in una tazza. Pulisci i pezzi di carne con un tovagliolo asciutto e pepa un po '.
Passaggio 4
Successivamente, spennellare i pezzi di carne con olio d'oliva e adagiarli in un apposito piatto resistente al calore. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciandoli e il rametto di rosmarino. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili e condire anche con sale e pepe. Spennellare le fette di patate con olio e aggiungere alla carne.
Passaggio 5
Condire l'intera miscela con mezzo bicchiere della marinata di vino rimanente. Quindi, copri il modulo con la carne con un foglio di cibo. Quindi mettete la pirofila in un forno già riscaldato a 220 gradi. Cuocere fino a quando il liquido bolle, circa mezz'ora o 40 minuti.
Passaggio 6
Terminata la cottura, togliete la forma dal forno, togliete la carta stagnola e lasciate cuocere per altri 20 minuti, impostando la temperatura del forno a 240 gradi. Attendete che il coniglio prenda colore, poi giratelo con una forchetta e aspettate altri 20 minuti. Mentre il liquido bolle, puoi aggiungere altra marinata. La carne è pronta! Ora potete tranquillamente mettere il piatto su un piatto, insieme alle patate, decorando il tutto con un rametto di rosmarino.
