L'arrosto di coniglio è diffuso in tutte le regioni d'Italia. Questo piatto ha molte varianti, olive, spezie e vino bianco servono per fare un coniglio arrosto al rosmarino. Il coniglio è tenero, e il rosmarino rende il sapore più intenso.
È necessario
- - 1 coniglio;
- - 2 fiocchi;
- - 5 rametti di rosmarino;
- - 4 foglie di salvia;
- - 1 foglia di alloro;
- - cumino a piacere;
- - 100 grammi di olive;
- - 4 cucchiai di olio d'oliva;
- - 500 millilitri di latte;
- - 200 millilitri di vino bianco;
- - 2 spicchi d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il coniglio a pezzetti, metterlo in una ciotola profonda e coprirlo con il latte, precedentemente diluito con acqua.
Passo 2
Aggiungere alla carne le cipolle tritate grossolanamente, il rosmarino, le spezie, l'alloro. Lasciare la marinata durante la notte.
Passaggio 3
Scolare il liquido, asciugare la carne con un tovagliolo di carta.
Passaggio 4
Procurati una padella o una casseruola che puoi mettere in forno. Scaldare l'olio d'oliva, friggere il coniglio su tutti i lati fino a doratura.
Passaggio 5
Aggiungere rosmarino, cipolla tritata, sale, salvia, aglio, spezie, olive, pepe. Fate sobbollire un po', aggiungete il vino, fate sobbollire a fuoco medio per altri 5 minuti.
Passaggio 6
Coprire con un foglio o un coperchio e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 40 minuti. Di tanto in tanto, controllare la prontezza, girare la carne, versare la salsa.
Passaggio 7
Quindi togliere il coperchio e mettere sotto il grill per due minuti.
