I pancake sono uno dei piatti classici della cucina russa. Inoltre, è molto veloce, economico e non difficile da eseguire. Richiede anche pochissimo sforzo. Ci sono molte varietà di crepes e crepes, con o senza condimenti.
Una delle ricette di frittelle più semplici è allo stesso tempo la più versatile, poiché richiede un minimo di tempo e apportare piccole modifiche alla ricetta consente di ottenere un impasto sia per frittelle che per frittelle. Inoltre le frittelle sono deliziose.
Per preparare i pancake, avrai bisogno di 400 ml di latte, 1, 5-2 bicchieri di farina, 2 uova, 1 cucchiaio. l. zucchero, 0,5 cucchiaini. sale, 1, 5-2 cucchiai. l. olio vegetale.
La farina deve essere prima setacciata in una ciotola profonda. Quindi dovresti sbattere leggermente le uova con metà di tutto il liquido.
Il latte per impastare l'impasto deve essere caldo.
Dopodiché, puoi mettere le uova in una ciotola di farina e mescolare il tutto accuratamente con una frusta. Quindi puoi aggiungere gli altri ingredienti e mescolare di nuovo l'impasto.
L'aggiunta di solo la metà dei componenti permette di regolare la consistenza dell'impasto. I pancake sottili richiedono una pastella, quelli spessi richiedono un po' più spesso.
Se è disponibile un mixer o un frullatore, tutte le operazioni possono essere eseguite con il loro aiuto.
Friggere il primo pancake è necessario non solo in una padella calda, ma su una calda. La temperatura deve essere determinata empiricamente, riducendo leggermente il fuoco. Prima di cuocere il primo pancake, ungere la padella con olio vegetale. Tutti i pancake successivi non richiederanno questa procedura, poiché l'impasto contiene già olio.
Puoi usare mezza patata cruda su una forchetta per ungere la padella. Va immerso nell'olio e spalmato sulla superficie della padella.
È conveniente versare l'impasto nella padella con un mestolo. Girateli con una spatola.
Ci sono una serie di trucchi per cuocere deliziose frittelle con facilità.
Il numero di uova può essere modificato a seconda delle preferenze di gusto. L'impasto denso richiede più uova, un impasto spugnoso e sottile - meno.
Il diametro della padella in cui prevedi di friggere le frittelle deve corrispondere al diametro del bruciatore. In questo caso, l'impasto viene fritto uniformemente su tutta la superficie.
Versare l'impasto da un bordo, facendo un movimento circolare con un pennello in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su tutto il fondo.
Il pancake va girato solo dopo che la sua superficie diventa opaca e leggermente spugnosa. In media, 30 secondi sono sufficienti per friggere un lato.
Se è necessario mantenere i pancake caldi a lungo, puoi mettere un piatto con pancake già pronti sopra una casseruola con acqua moderatamente bollente. Questo creerà l'effetto di un bagno d'acqua.
Se hai intenzione di avvolgere il ripieno nei pancake, aggiungi un po 'più di farina all'impasto in modo che i pancake finiti diventino più spessi.
"Buste": i pancake ripieni possono essere fritti di nuovo per una crosta croccante.
Alcuni ripieni possono essere aggiunti direttamente all'impasto, come frutta tritata finemente, noci, uvetta o canditi.
Se hai bisogno di pancake dolci, dovresti aggiungere più zucchero all'impasto, ma devi stare molto attento quando cuoci questi pancake, poiché grazie allo zucchero acquisiscono una crosta più velocemente, ma rimangono umidi all'interno. Questi pancake sono meglio cotti a fuoco moderato.
