Un collo al cartoccio ben cotto non lascerà nessuno indifferente, poiché si tratta di una carne deliziosa che può essere servita con un contorno, e mangiata con un boccone con pane semplice, e anche come piatto indipendente. Se stai cucinando per gli ospiti, puoi sorprenderli con le due ricette seguenti per un collo al forno al cartoccio.
È necessario
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- 1° modo:
- collo di maiale (preferibilmente un pezzo grosso);
- 2 teste di cipolle;
- una testa d'aglio;
- un mazzo di aneto;
- un limone;
- 1 cucchiaino di pepe macinato;
- olio vegetale;
- molta pellicola.
- 2° modo:
- due pezzi di collo di maiale, 250-300 g ciascuno;
- 2-4 fette sottili di prosciutto;
- da due a quattro pezzi di formaggio (piatti);
- 4-6 cucchiai di panna acida o maionese;
- aglio (3-4 spicchi);
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prima di cuocere in forno, il collo deve essere marinato. Sciacquare la carne e poi asciugarla tamponando con carta assorbente o carta assorbente. Una volta che il collo si sarà asciugato, strofinatelo con il sale, irrorate con il succo di limone e fate marinare, riponendo la carne in un recipiente (abbastanza capiente per il vostro pezzo) per circa un'ora.
Passo 2
Mentre la carne sta marinando, preparate il ripieno per farcirla. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e l'aneto, aggiungere pepe e sale e mescolare bene il tutto.
Praticare dei fori verticali profondi nella carne con un coltello. Quindi approfonditeli con il dito e farcite con il composto (ripieno) che avete preparato quando la carne è stata marinata.
Passaggio 3
Scegli una teglia che si adatti al tuo pezzo di carne. Mettici dentro il foglio, versalo con l'olio, quindi metti il collo nel foglio, che versa anche un po 'di olio vegetale. Aggiungi una spezia (come un rametto di rosmarino) se lo desideri, quindi avvolgi la carne in un secondo strato di carta stagnola.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti un piatto con la carne e inforna per circa tre ore. Trascorso questo tempo, togliere lo strato superiore di carta stagnola e cuocere il collo per altri 30 minuti in modo che diventi dorato.
Quando la carne sarà completamente cotta, tagliatela in porzioni e servite.
Passaggio 5
La seconda ricetta per cuocere un collo con panna acida, formaggio e prosciutto.
Lavate la carne e poi asciugatela. Sbucciare l'aglio, tritarlo con uno spremiaglio e mescolare con panna acida, sale e pepe.
Passaggio 6
Praticare tagli profondi in entrambi i pezzi di carne con un coltello (a forma di tasche). Spennellare la carne su tutti i lati con il composto preparato di panna acida, aglio e pepe e sale e lasciar marinare in frigorifero (6-12 ore).
Passaggio 7
Trascorso il tempo di marinatura, togliere il collo dal frigorifero e adagiare le fette di formaggio e prosciutto nei tagli.
Quindi, avvolgi i pezzi del collo in un foglio e fai diversi fori sopra. Mettere la carne in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per circa un'ora.
Quando la carne sarà cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare nella carta stagnola. Quindi puoi servire il collo con un contorno o verdure.
