Il rotolo di lardo è un ottimo antipasto freddo. È conveniente portarlo al lavoro, fare un panino nei giorni feriali o metterlo su un tavolo festivo (soprattutto per bevande alcoliche forti). Il rotolo è facile da preparare, non richiede grandi costi finanziari, ma è invariabilmente gustoso. Provalo!
È necessario
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- 1 kg di strutto;
- 200 g di aneto e prezzemolo;
- 1 cipolla;
- 1 testa d'aglio;
- 2 manciate di bucce di cipolla
- pepe nero macinato e piselli;
- Foglia d'alloro;
- sale;
- acqua.
Istruzioni
Passo 1
Prendi 1 kg di strutto. Dovrebbe essere un pezzo quasi rettangolare con strati di carne. Sciacquare la pancetta sotto l'acqua corrente fredda. Se c'è dello sporco sulla pelle, raschiali con cura con un coltello e risciacqua nuovamente il grasso.
Passo 2
Mettere la pancetta sul tavolo con la carta vetrata abbassata, salarla su tutta la superficie.
Passaggio 3
Pestate i grani di pepe nero in un mortaio, cospargeteli con uno strato di pancetta.
Passaggio 4
Sciacquare bene le verdure, tritarle finemente e distribuirle uniformemente su un pezzo di pancetta.
Passaggio 5
Arrotolare lo strato in un rotolo stretto e avvolgerlo con filo spesso. Puoi avvolgere il rotolo in un pezzo di garza pulita.
Passaggio 6
Sciacquare 2 manciate di bucce di cipolla e metterle in una pentola capiente. Metti lì 1 cipolla grande sbucciata intera, 10 grani di pepe nero, alloro. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione.
Passaggio 7
Immergere il rotolo nella salamoia bollente, coprire la padella con un coperchio e portare a ebollizione il suo contenuto.
Passaggio 8
Ridurre il fuoco, aprire il coperchio e cuocere il rotolo fino a cottura a fuoco basso per 2-2,5 ore. Non dimenticare di salare il brodo a piacere.
Passaggio 9
Durante la cottura del rotolo, sbucciare l'aglio, tritarlo e mescolarlo con il pepe nero.
Passaggio 10
Tirare il rotolo finito su un ampio piatto piatto, farlo raffreddare leggermente e strofinare con un composto di aglio e pepe.
Passaggio 11
Posiziona il rotolo tra due taglieri, posiziona l'oppressione sopra e lascia in questa posizione fino a quando non si raffredda completamente in un luogo fresco.
Passaggio 12
Prima di servire, togliere i fili dal rotolo di maiale, tagliarlo a fette e metterlo su un piatto. Servire con senape, rafano, adjika.
