Non c'è niente di complicato in questa ricetta per fare gli involtini di pesce, tutti gli ingredienti vengono serviti separatamente, preservando il loro massimo gusto. Un pasto facile, sano e dietetico.
È necessario
- - 525 g di sgombro;
- - 165 g di pancetta;
- - 3 rametti di rosmarino;
- - sale pepe;
- - 55 ml di succo di limone;
- - 25 ml di salsa di ostriche;
- - 110 g di erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico, menta);
- - 115 ml di olio vegetale;
- - 85 g di parmigiano;
- - 25 g di aglio;
- - 195 g di melanzane;
- - 115 g di pomodorini.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le melanzane e tagliatele ad anelli, ma senza tagliare fino alla fine in modo da ottenere qualcosa come una fisarmonica. Quindi strofinarli con sale e pepe e lasciar riposare per circa 20 minuti.
Passo 2
Mettere un pezzo d'aglio sottile e un pezzetto di pancetta in ogni taglio. Successivamente, fissa i tagli sulle melanzane con spiedini di legno.
Passaggio 3
Fai una barca con un foglio, mettici dentro le melanzane, versaci sopra con olio vegetale e metti su una teglia. Cuocere in forno a una temperatura non superiore a 200 gradi per circa 40 minuti.
Passaggio 4
Scongelate gli sgombri, privateli della testa e delle interiora, sciacquateli e tagliateli a metà proprio lungo la cresta. Quindi strofinare il pesce con sale e pepe, versare un po' di salsa di ostriche e cospargere di rosmarino.
Passaggio 5
Dopodiché, cospargi ogni pezzo di sgombro preparato con succo di limone, metti sopra un pezzo di pancetta e arrotolalo.
Passaggio 6
Condire ogni involtino con olio d'oliva, cospargere di sale e pepe. Per ogni rotolo, fare una busta di alluminio e adagiarli su una teglia unta. Cuocere in forno a una temperatura non superiore a 190 gradi finché sono teneri per circa 25 minuti.
Passaggio 7
Risciacquare le verdure, tagliare. Mescolare con formaggio grattugiato, aggiungere olio vegetale, aglio tritato e succo di limone, sale e pepe, quindi macinare accuratamente con un frullatore in modo da ottenere una massa omogenea.
Passaggio 8
Mettere gli involtini di pesce finiti su un piatto insieme alle melanzane al forno e ai pomodorini, servire la salsa verde a parte.
