La senape come condimento per la carne pronta aggiunge piccantezza e piccante al piatto. Ma se lo usi durante la cottura, il risultato sarà diverso. La senape dona al maiale succosità, tenerezza e un gusto morbido e unico.
È necessario
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- Per il brasato di maiale alla senape al forno:
- polpa di maiale 500-600 g
- sale
- Pepe
- mostarda
- 2 cipolle
- salamoia
- 1 cucchiaio Farina
- 2 cucchiai pasta di pomodoro
- 1 bicchiere d'acqua
- Per il maiale con senape al cartoccio:
- maiale 1 kg (spalla o collo)
- 4-5 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- sale pepe
- senape 100 g
- Per il maiale in salsa di senape e panna acida:
- polpa di maiale 500 g
- 2 cipolle medie
- 3 cucchiai panna acida
- 2 cucchiaini mostarda
- sale pepe
- 1 cucchiaio Farina
- 2 spicchi d'aglio
- verdure tritate
Istruzioni
Passo 1
È meglio stufare il maiale con la senape al forno in un piatto di coccio. Per preparare questo piatto, sciacquate la polpa di maiale, asciugatela e tagliatela a porzioni. Quindi, salarli e peparli, quindi spennellarli con uno strato sottile di senape e trasferirli in una teglia unta con olio vegetale. Tagliare la cipolla a fettine sottili, i sottaceti a dadini e adagiare le verdure sopra la carne. Sciogliere la farina e il concentrato di pomodoro in acqua, versare la salsa ottenuta sulla carne in una teglia. Coprite e fate cuocere in forno a 200° per 45-50 minuti.
Passo 2
Il maiale arrosto al cartoccio è un piatto eccellente per una tavola festiva. Può essere utilizzato caldo con contorno, oppure freddo come componente per panini. Per preparare questo piatto, lavare e asciugare la carne. Strofinare bene con sale e pepe. Fai dei tagli poco profondi in più punti, mettici dentro gli spicchi d'aglio e piccoli pezzi di foglie di alloro. Spalmate la senape su tutti i lati di un pezzo di carne e lasciate in frigorifero per qualche ora a macerare (preferibilmente tutta la notte). Quindi avvolgere strettamente il maiale in un foglio e metterlo in forno. Infornare a 180 gradi per 80 minuti, quindi aprire la carta stagnola e lasciare la carne in forno per altri 10 minuti fino a doratura. Tagliare in porzioni prima di servire. Servire con patate, riso o grano saraceno.
Passaggio 3
Il maiale in salsa di senape e panna acida viene cotto in una padella. A causa della velocità di preparazione, questo piatto può essere servito a cena, soprattutto se gli ospiti vengono da te inaspettatamente. Lavare e asciugare la carne di maiale, tagliarla a pezzetti (circa 3 x 4 cm). Friggerli in una padella con olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati, ma non asciugarli. Tempo di frittura non più di 2 minuti per lato. Mentre la carne prende colore, tagliare la cipolla ad anelli e preparare la salsa di senape. Per fare questo, mescola senape, panna acida, farina, aglio grattugiato. Aggiustare di sale e pepe, quindi diluire il composto con acqua e mescolare accuratamente. Mettere la cipolla con la carne e versare sopra la salsa. Fate sobbollire il piatto per non più di 10 minuti mescolando continuamente. Al momento di servire cospargete con le erbe aromatiche tritate. Come contorno, puoi usare pasta, porridge o patate.
